傳下來了呀，但是手工茶不受市場歡迎啊！一是加工費高，二是品質不好把握。大批次機器生產其實很牛皮的，原料大量混合，中合原料之間的各種成分份，恆定的溫度以及投葉量，保證了加工環節的穩定度，就像大鍋飯一樣，淡鹹度適中，很適合大眾的消費文化及層次。喝茶大師級別的人暫時沒碰到，他們的飲茶習性不清楚，但是可以確定這類人，必須用傳統技術做出來的茶招待。就跟定製衣服一個道理。

手工釆茶技術傳下的不多,這跟時代進步有關:

一、早年釆茶都是使用手工釆,因當時並沒釆摘機器,只能手工採.

二、沒改革開放之前,中國經濟落後,人民急於解決吃飽問題,根本沒空注重茶葉這類奢侈品,所以更沒動力去研製釆茶機械化.

三、改革開放後,我們的生活有了很大提高,百姓開始注重生活品質,所以種茶.售茶成了熱門語題,茶葉大規模成片種植,為研製釆茶機器提供了機遇.

四、釆茶機器研製後,釆茶效率大大提高,所以手工釆茶逐漸淘汰,而且上一輩中、老年人因有釆茶經歷而有釆茶經歷和技術,新一代年輕人幾乎沒接觸過手工釆茶,所以根本很少能將手工釆茶技術傳承.

五、因機械只適合成片規模的茶山釆茶,所以對於自然生長的野茶(即菜茶)是無法用機器釆摘的,所以象武夷山桐木紅茶都只能手工釆摘,但這樣製茶成本高,售價也高,當地業主只能高薪請外地中老年人每年採茶季時來幫忙釆,已經談不上傳承任釆茶技術了!

採茶手工技術並沒有失傳，只是當某些環節，機器效果好於人工的情況下，機器自然是不二的選擇。

一、為什麼人工採茶在減少？

由於受人工成本的影響，人工採摘茶鮮葉成本越來越高，人工也在逐漸被機械採茶取代，採摘效率的提高，可實現大規模量產，這也是市場所需。

但不可避免的，機器並無法達到理想的去梗效果，導致了採摘茶鮮葉時雜質增多。

二、茶葉揀選手工是否具備優勢？

在茶葉加工中，揀梗去雜是費工費時的工序，也是茶葉精製中質量與成本控制的重要環節。傳統機揀和手揀的誤揀比依舊很高,，耗費大量人力財力不說，揀梗質量和效率也不能適應清潔化、工程化的加工要求，導致了茶葉的品質大打折扣。

而如今大型茶葉企業已經開始更新揀選裝置——色選機。

茶葉色選機的應用，解決了批次化生產也能保證質量的問題：

1.除雜效果好，精度大大提高；

2.減少反覆切、抖、撩等篩製作業, 避免茶葉過多的斷碎、短鈍；

3.手工揀剔的茶梗中帶出的是條索緊、鋒苗好的面張茶, 而茶葉色選的副品中帶出的是質量較次的異色茶，大大減少了不必要的浪費。

4.一臺茶葉色選機的處理能力可相當於幾百個揀茶工, 企業產能被有效啟用, 加工週期大為縮短；

5.不經過人手揀茶接觸, 也避免了手工揀剔的潛在汙染,，從而更加衛生潔淨, 達到了清潔化、規範化加工。

三、手工製作工藝更好嗎？

確實，手工製作的茶葉依舊是高階茶葉市場的一大賣點，手工製茶，主要是考究製茶匠人的經驗和技術，這是機器遠遠無法替代的。然而隨著智慧製造不斷髮展，相信有一天，取代人工製茶也不是不可能。