雖說具有義烏地方風味的小吃幾十種，但對於初來乍到的外省人而言，最具代表性依舊是“義烏三寶”：火腿、紅糖和南棗
其實壹周君在前面的答題中已經提到過啦，所謂“金華火腿”，其實指的是古時的金華府，最正宗的金華火腿產地就是義烏和東陽一帶。而南棗是用義烏當地的青棗精製的，其實就是一種蜜餞啦。
這次就來重點聊聊義烏紅糖吧！紅糖麻花、紅糖餈粑，還有紅糖糖洋......義烏人嗜甜的本性暴露無遺
義烏人制作紅糖的歷史已經有七百多年了。義烏的甘蔗被稱作“糖梗”，皮子是青色的，甜度高，紅糖其實就是用甘蔗榨出的水製成的（估計有人還不知道）。
義烏人採用了傳統的古法制作紅糖，壹周君曾經有幸見到過這種工藝：一圈並列起來的上十口大鍋，最頭前是一臺榨糖梗汁的機器，汁水從機器裡流出來，直接落入第一口大鍋，大鍋被大火燒得滾熱，待到鍋裡面糖汁慢慢變稠，便被用大勺子舀起來移到下一口鍋繼續燒，就這樣流水線般的反覆，糖汁到了最後一口鍋時，已經基本成了糖塊。
被製作成成品的紅糖，色澤嫩黃，略帶點青色，被當地人稱為“義烏青”。
義烏最好的紅糖在義亭鎮，鎮上這種最古老的紅糖製作技藝，也被列入了國家非物質文化遺產。
義烏紅糖一般分塊狀和粉狀。塊狀的適合女性和孕婦吃，粉狀的直接可以當成砂糖來用。
當然了，紅糖的美味不單單只是這樣，它最主要的用途，就是製作各類小點心。比如壹周君最愛的——紅糖麻花。
剛剛被制好的紅糖，趁著糖漿還沒有冷卻變硬，直接均勻地澆在鋪好的小麻花上面......酥軟的麻花裹上晶瑩剔透的紅糖外衣，香氣逼人，簡直讓人停不了嘴。
然後還有紅糖糖洋，這是屬於70、80後義烏人的鄉愁啦，味道很濃很香甜！
它是夏季甜品，用米漿和紅糖攪拌後蒸熟、冷卻，切成塊狀的特色小吃，你也可以簡單認為它就是“紅糖米糕”，入口的感覺比豆腐還要柔糯。
最後還有去義烏必吃的紅糖餈粑啦，芝麻+紅糖用料十足，外脆裡糯，口感豐富！
雖說具有義烏地方風味的小吃幾十種，但對於初來乍到的外省人而言，最具代表性依舊是“義烏三寶”：火腿、紅糖和南棗
其實壹周君在前面的答題中已經提到過啦，所謂“金華火腿”，其實指的是古時的金華府，最正宗的金華火腿產地就是義烏和東陽一帶。而南棗是用義烏當地的青棗精製的，其實就是一種蜜餞啦。
這次就來重點聊聊義烏紅糖吧！紅糖麻花、紅糖餈粑，還有紅糖糖洋......義烏人嗜甜的本性暴露無遺
義烏人制作紅糖的歷史已經有七百多年了。義烏的甘蔗被稱作“糖梗”，皮子是青色的，甜度高，紅糖其實就是用甘蔗榨出的水製成的（估計有人還不知道）。
義烏人採用了傳統的古法制作紅糖，壹周君曾經有幸見到過這種工藝：一圈並列起來的上十口大鍋，最頭前是一臺榨糖梗汁的機器，汁水從機器裡流出來，直接落入第一口大鍋，大鍋被大火燒得滾熱，待到鍋裡面糖汁慢慢變稠，便被用大勺子舀起來移到下一口鍋繼續燒，就這樣流水線般的反覆，糖汁到了最後一口鍋時，已經基本成了糖塊。
被製作成成品的紅糖，色澤嫩黃，略帶點青色，被當地人稱為“義烏青”。
義烏最好的紅糖在義亭鎮，鎮上這種最古老的紅糖製作技藝，也被列入了國家非物質文化遺產。
義烏紅糖一般分塊狀和粉狀。塊狀的適合女性和孕婦吃，粉狀的直接可以當成砂糖來用。
當然了，紅糖的美味不單單只是這樣，它最主要的用途，就是製作各類小點心。比如壹周君最愛的——紅糖麻花。
剛剛被制好的紅糖，趁著糖漿還沒有冷卻變硬，直接均勻地澆在鋪好的小麻花上面......酥軟的麻花裹上晶瑩剔透的紅糖外衣，香氣逼人，簡直讓人停不了嘴。
然後還有紅糖糖洋，這是屬於70、80後義烏人的鄉愁啦，味道很濃很香甜！
它是夏季甜品，用米漿和紅糖攪拌後蒸熟、冷卻，切成塊狀的特色小吃，你也可以簡單認為它就是“紅糖米糕”，入口的感覺比豆腐還要柔糯。
最後還有去義烏必吃的紅糖餈粑啦，芝麻+紅糖用料十足，外脆裡糯，口感豐富！