大閘蟹的營養價值還是挺高的，它的蟹肉和其他的一些貝殼類的食材一樣，都屬於高蛋白質低脂肪，蛋白質大概17%，脂肪只有2%，也就是說你吃多點也不容易胖，當然了考慮到價格的話，也確實比起其他食物不容易吃胖。 除了蟹肉，蟹膏的營養價值也挺高的，單不飽和脂肪酸佔了一半，飽和脂肪多不飽和脂肪酸各佔1/4，雖然膽固醇很高，但是少量吃一次也沒有問題。 月經期間懷孕期間都可以放心的吃大閘蟹，並不用擔心，也不用擔心任何的食物相剋，只要保證食材新鮮衛生，加工合理。

顧中一，註冊營養師、清華大學公共衛生專業碩士、北京營養師協會理事、北京市營養學會理事。2017年十大科學傳播人物、微博2015年十大影響力醫療大V、健康中國2012年度風尚人物。八年三甲醫院營養師經驗，所著科普圖書已銷售十餘萬冊。

說到大閘蟹，我們首先想到的就是——美味！

其實，除了味道之外，大閘蟹的營養成分也是非常豐富的！可能很多人覺得大閘蟹的蟹黃會讓人發胖，其實都是誤區！

下面我來具體介紹一下大閘蟹的營養價值吧！

首先來看看中醫的說法。

中醫早就對大閘蟹的藥用價值有所認識，在《隨息居食譜》裡有這樣一段記載：蟹，補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核。

在《本草綱目》中，同樣對大閘蟹褒獎有佳，指出大閘蟹能夠“清熱、化瘀、滋陰”，能夠輔助治療跌打損傷、筋傷骨折等。

從現代營養學的角度來看，大閘蟹同樣是營養豐富，其中最大的營養價值就在於它的蛋白質以及維生素含量。

每100克大閘蟹的可食用部分，含有蛋白質17.5克，比雞蛋、牛奶的蛋白質含量更高，而且，大閘蟹所含有的蛋白質，大部分都是對人體極其有益的優質蛋白噢！

再來看看其他營養元素。大閘蟹所含有極高的維生素A，遠超其他陸生及水生動物。其維生素B2的含量是肉類的5-6倍，維生素B1及磷的含量比一般魚類搞出6-10倍！

除此之外呢，大閘蟹還含有10餘種遊離氨基酸，其中脯氨酸、穀氨酸、精氨酸含量都非常高。

接著再來說說很多人都很關心的熱量問題。

脂香肥美的蟹黃，橙紅誘人、濃香流油，光是看著就讓人胃口大開。可令人擔心的是，它會不會熱量爆表呢？

其實完全不用擔心，大閘蟹的熱量是非常低的！

每100克蟹肉+蟹黃，所含有的總熱量僅為103大卡！我們一般吃一隻3-4兩的大閘蟹，就算吃的乾乾淨淨，一點肉都不留，也只會攝取到大約70大卡的熱量，就和一杯150毫升的牛奶差不多。

所以，就算是怕胖的小姐姐，也可以放心地吃大閘蟹啦！

不過，大閘蟹也不是適合所有人吃的。

因為大閘蟹的蛋白質含量特別高，因此肝炎患者最好少吃大閘蟹，容易使蛋白質不容易被消化吸收，出現消化不良、腹脹、嘔吐等症狀。

此外，大閘蟹的蟹黃含有比較高的膽固醇，對於高膽固醇血癥、高血脂人群來說，最好不要一下子吃太多大閘蟹，尤其是它的蟹黃部分。

此外呢，還有一些腸胃比較敏感的人群，在吃大閘蟹的時候，儘量搭配姜醋、薑茶、紫蘇葉等驅寒暖胃的食物，避免脾胃受寒，產生不適。

總體來說呢，大閘蟹還是一種非常有營養的美食，對於大部分人群來說，在大閘蟹上市的季節，可以保持每週吃3次、每次吃1-2只，這樣的程度是完全可以接受的，放心享受美味的大閘蟹吧！