蒜薹炒臘肉是一道超級下飯的美食，醇厚的臘肉配上清爽的蒜薹，如同秋日的太陽與清爽的微風，給你兩種不同的感受。

蒜薹炒臘肉食材明細

臘肉100g、蒜薹200g、蔥一段、姜一塊、蒜2瓣、幹辣椒六個、鹽半茶匙、五香粉一茶匙、蒸魚豉油一湯匙、雞精一茶匙。

蒜薹炒臘肉做法步驟

1、先將臘肉放在清水中浸泡2-3個小時，因為臘肉鹽分很重，長時間浸泡能淡化一些，記得以前在老家會泡上一塊瓦片來稀釋鹽分。

2、不是特別鹹的臘肉上蒸鍋蒸半個小時，如果臘肉比較鹹，就用清水煮半個小時。

3、把蒜薹清洗乾淨，切成2-3釐米長的段，把生薑大蒜切片，蔥切段，辣椒切絲，蒸好的臘肉切成薄片。

4、鍋底放上少許食用油，等油熱後下入臘肉片煸炒，肥肉多的話需要炒出油脂，瘦肉多隻需炒1-2分鐘，然後放入蔥薑蒜和辣椒，炒出香味。

5、最後下入蒜薹、蒸魚豉油、五香粉，少許食鹽，炒到蒜薹成熟後放一點雞精炒勻即可出鍋。

一道美味下飯的蒜薹炒臘肉就製作完成了，一道零難度的下飯菜，用來下飯下酒很不錯。

小竅門

1、臘肉用水泡一下，不僅可以讓臘肉的口感變軟一點，還能沖淡鹽分。

2、最後炒的時候可能不需要再放鹽了，具體要根據自己準備的臘肉鹹度判斷。