材料：鴨腸300公克，鹹菜絲40公克，芹菜75公克，紅蘿蔔75公克，辣椒1根，蔥1根，蒜頭2顆，沙拉油2大匙，調料：鹽1小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒少許做法1、紅蘿蔔切絲；辣椒切片；蔥切細末；蒜頭切片備用。2、將鴨腸洗淨切5公分長段，放入滾水汆燙1-2分鐘後，取出待涼備用。3、將鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，油溫熱後，放入辣椒片、蒜頭片及蔥末爆香。4、再放入紅蘿蔔絲及鹹菜絲炒約30秒。5、然後放入鴨腸和所有調味料，略為拌炒10秒即可熄火起鍋。

食材明細

鴨腸一盒

芹菜一根

老乾媽油辣椒一大勺

古龍香菇肉醬一匙

黑胡椒適量

雞粉適量

糖少許

鹽兩勺

小紅辣椒一支

滷汁半碗

白胡椒適量

中辣口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

芹菜炒鴨腸的做法步驟

1

小紅辣椒一支切碎

2

一大勺食用油、幾滴芝麻油燒熱，放入切好的小紅辣椒爆香；再放入一大勺油辣椒、一匙古龍香菇肉醬，加入半碗滷汁，調小火，加少許鹽，熬出紅油

3

把熬好的紅油倒入碗中備用，殘渣倒掉

4

將熬出的紅油放在小碗備用；鴨腸用鹽揉搓洗淨後加少量黑胡椒粉、白胡椒粉和椒鹽粉醃製10分鐘；芹菜洗淨切好

5

講紅油倒入鍋中燒熱，放入芹菜翻炒，再放入切成段的鴨腸翻炒，加入少許糖，半勺鹽調味