蒜黃炒香腸

主料香腸4條，蒜苗1支輔料薑片1片，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油1大匙，鹽1/3小匙，味精1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙做法蒜苗切斜片，蒜白蒜綠分開；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香腸入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用。2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片、薑片、辣椒片，放入作法1的香腸片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入鹽味精醬油調味，最後再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。烹飪技巧1、蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味。2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯！

用料 青椒 2個 雞蛋 4個 酒精臘腸 2個 鹽 少許 味極鮮醬油 少許 蔥蒜 少許 青椒臘腸炒雞蛋的做法

雞蛋打散，打雞蛋的時候加點鹽和糖，可以讓雞蛋更蓬鬆。辣椒切滾刀塊，臘腸切片。蔥蒜切好備用。鍋裡放油，小火把打散的雞蛋稍微炒一下，半熟就好。盛出備用。臘腸用小火煎一煎，把油煎出來，稍微添一點水，不會把臘腸煎老。盛出備用。鍋中放油，蔥蒜爆香，將青椒倒入翻炒，放入適量味極鮮醬油和鹽。將臘腸和雞蛋倒入，快速翻炒出鍋。