你好，很高興回答你的問題。我想你問的這個問題是很多人都想問的，而且，有很大一部分人一直都在吃爛水果，因為棄之可惜啊，現在水果價高，有的甚至都超過肉類，壞了一點點，心想剜掉就行了，剩下的部分還是可以吃的。這也符合中國從古到今奉行的節儉的生活作風。那麼，這樣的水果到底能不能吃呢？

一般來說，水果的“爛”主要分為四類：1.磕磕碰碰引起的機械性損傷。2.低溫引起的凍爛。3.微生物侵染引起的黴變腐爛。4.水果放置久了，表皮脫水起皺。種類不同，當然要區別對待了。

碰傷：當即食用，沒有問題。

由於大量的人工作業出現的磕磕碰碰；還有在運輸途中顛簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”，這些都屬於機械性損傷。雖然樣子醜了點，但還是可以愉快地吃掉。因為這種“爛”只是細胞發生了破損，細胞質溢位，一些多酚類物質轉化成了深色的醌類物質，導致顏色變深而已。不過磕碰後的水果也要儘快食用，不然細菌可能會很快找上門的！我家店裡這樣的水果都是挑揀出來，儘快低價出售。

凍傷（爛）：根據凍傷的程度和水果型別判斷。

冬天氣溫低，香蕉特別容易凍黑，因為香蕉是熱帶水果，儲存溫度是11-18度，溫度低香蕉的表皮細胞被損壞，造成爛掉的假象，實際上，包裹在香蕉皮裡面的肉是完好無損的，不影響食用的。只是完全沒了賣相。還有冰凍後的紅提，據說不論是生吃，還是釀酒都別有風味。

黴變的食物不能吃，有致癌物質，這一點很多人都知道。但是水果這麼貴，吃一點也不要緊吧？估計這是大多數人的想法。然而，這種做法是不可取的，因為黴菌的繁殖速度很快，生命力相當頑強，我們看到的黴菌只是成型的部分，在其周圍已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。而且，黴菌產生的毒素會在食物中擴散，我們很難準確地估計擴散的範圍。比如蘋貨，剜掉爛的部分後，還是可以在我們以為好的蘋果上嗅到黴菌的氣味，這就說明沒爛的那部分也被感染了，大家可以試試看。所以，最安全的做法就是丟進垃圾桶。

起皺:基本都可食用。

這類水果以蘋果和梨子居多，有的放在乾爽通風處，儲存可達半年以上。因為脫水，口感不如鮮果爽脆，但含糖量提高，反而容易收到部分人的喜歡。久負盛名的有——葡萄乾，當然，我說的並不是特意製成的果脯系列，只是屬於沒有賣相的“爛”水果的一種罷了。

值得一提的是，橘子科類的水果起皺後大部分都不宜食用，多數都康了。辨別方法:用手掂一下就知道，分量輕。

以上是我做生意多年經驗及網上知識總結，希望大家喜歡，多謝關注！