一句話：大部分情況下，冷凍，不要冷藏。這是因為，麵包和蛋糕的老化（變幹、變硬，容易掉渣，口感差），從本質上講就是澱粉的老化。而澱粉在2～4℃時最容易老化，60℃以上或-20℃以下則不易老化冷藏室的溫度恰好是澱粉最容易老化的溫度啊！所以，除特殊情況堅決不能冷藏~~

用料

吃不完的蛋糕&麵包怎麼儲存的做法

一、麵包： 【怎麼存】雖說都是密封冷凍，但是對不同體積、型別的麵包來說，“包裝”方式會略有不同A、吐司：切片後用保鮮膜包好，放入密封盒，冷凍

B、小餐包：單獨用保鮮膜包好，放入密封盒，冷凍

C、帶夾餡的，且單個體積比較大的軟歐切厚片後，用保鮮膜包好，放入密封盒，冷凍

擠入芝士奶油霜的紅豆爆漿餐包（https://www.xiachufang.com/recipe/102305280/）

無論是椰香卡仕達奶油還是芝士奶油霜，都是不可以冷凍的，那麼這類的小麵包，就把“麵包體”單獨冷凍。把還沒擠入奶油的“素包體”，和小餐包一樣，用保鮮膜逐個包嚴後冷凍，等吃的時候吃多少，取出多少，現吃現擠餡料就可以了。

【怎麼吃】說完了怎麼存，那麼，想吃的時候又該怎麼吃呢？A、吐司和帶夾餡的，且單個體積比較大的軟歐每次吃幾片就取出幾片，放在室溫下解凍，解凍後可以直接食用，也可以烤箱上下火230度，烤2-3分鐘，表皮微微上色但是最推薦的是“平底鍋大法”，平底鍋預熱，不放油，將解凍好的麵包片放上去“幹烤”，兩面微微上色即可，這樣熱好的吐司，外脆內軟，啥也不用配，直接吃就炒雞好吃~

B、小餐包放在室溫下解凍，像吐司一樣，可以直接食用，或烤箱上下火230度，烤2-3分鐘，還可以用微波爐，中高火（大概80%火力）加熱20秒左右 PS：如果是可頌類麵糰，儘量用烤箱哦，這樣表皮才是酥脆的~

C、後加入餡料麵包的“素包體”放在室溫下解凍，之後直接擠入餡料即可

二、蛋糕【怎麼存】A、蛋糕體1>綿蛋糕、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪等都冷凍儲存

2>含水量極高的中空戚風不可冷凍，建議當日吃完；圓模戚風可以冷凍，但是解凍後，不同配方口感差異比較大，可以自己試著冷凍一個，嚐嚐看，再決定以後如何儲存，如果解凍後口感極差，那冷藏儲存最多三天。總之，戚風還是為現做現吃而生的一種蛋糕，不要太勉強它~

B、抹面蛋糕放到密封盒子裡冷藏，48小時內吃完

C、慕斯類正統法式慕斯、且沒有新鮮水果的，可以冷凍儲存含有新鮮水果的，或者是脂肪及糖類含量極低，水分含量大的“簡易慕斯”，只能冷藏，並且儘快吃完~【怎麼吃】A、冷凍儲存的蛋糕體及慕斯，提前大約4小時左右，放入冷藏緩慢解凍（0-6攝氏度的那一層），之後直接食用B、冷藏儲存的蛋糕取出直接吃就闊以啦~