今天冬至包了韭菜雞蛋餃子，由於我家二公主一吃韭菜就上火，所以用油麥菜給她單獨包了餃子……油麥菜非常有營養，在這裡我就不多說了……

材料

主料：油麥菜250g、雞蛋3個；

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、蠔油適量、麵粉 適量

油麥菜雞蛋餃子

1

油麥菜，雞蛋準備好

2

適量麵粉和成光滑的麵糰

3

鍋內放油，點火，油微熱後打入雞蛋。加一調羹料酒，一調羹水，迅速攪拌雞蛋，直至全部成為雞蛋碎。關火，晾涼

4

油麥菜切小細段，加適量油拌勻。油麥菜稍千萬不要剁成末，否則餡愛出湯水

5

麵糰搓長條，分成大小均勻的劑子

6

擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

7

拌好油的油麥菜加入雞蛋，蠔油，鹽，雞精攪拌均勻。油麥菜本身有清香味，不能放蔥姜等調味品，會遮蓋油麥菜本身的味道

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包成餃子

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坐鍋燒水，水開後下入餃子

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待水大開之後點入一碗涼水，再次滾開後，再點入半碗涼水，水再開後在點一次

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點完三次水之後，蓋上鍋蓋，悶半分鐘。關火

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開蓋出鍋

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裝盤上桌

油麥菜餃子的做法是這樣做，先把適量的面用水和好，放到盆裡醒上，然後把適量的油麥菜摘了，洗淨控水，再洗一顆蔥，一小塊姜，一把蘑菇，把油麥菜切碎碎的，放到一個盆裡，再把洗淨的蔥，姜，蘑菇也切碎碎的放到油麥菜一起，如果想吃肉的，就放點肉餡，想吃素的也行，最後把盆裡的油麥菜放適量的油，鹽胡椒粉一塊攪拌，餡拌好了，這時候面也醒好了，把面擀成餃子皮，裡面包上餡，餃子包好，就可以下鍋煮了。