1.什麼是升糖指數(GI）？

指進食一定量的食物(含50g碳水化合物)後，2～3小時內的血糖曲線下面積相比空腹時的增幅除以進食50g葡萄糖後的增幅，這個概念有點繞人，我們就理解為進食引起血糖升高的速度與能力就行了，升糖指數的數值越大，其升高血糖的速度越快，容易引起血糖的波動，不利於血糖的控制；其中GI≤55％為低升糖指數食物，55％～70％為中升糖食物，GI≥70％為高升糖食物；

2.雪糕屬於哪種升糖指數的食物？

雪糕屬於中升糖指數食物；

3.糖尿病人能吃雪糕嗎？

之前我們應該都知道雪糕是一種垃圾食品，它除了供應能量外，很少能為人體提供別的營養物質(如維生素、膳食纖維等），而且雪糕屬於中升糖食物，容易使血糖升高，不利於血糖的穩定，這就意味著我們不能吃雪糕嗎？也不完全是這樣，只是我們應該儘量做到少吃滾不吃，偶爾吃一個雪糕也不是不可以，但是我們需要注意保證血糖穩定在正常水平，最好在餐後2～3小時吃；

4.糖尿病病人如何飲食？

均衡飲食：計算總熱量，成年人休息狀態下25～30kcal/kg·d，輕體力勞動30～35，中體力勞動者35～40，重體力勞動者＞40；糖水化合物佔總能量的50％～60％，蛋白質10％～15％，脂肪不超過30％；每克糖類、蛋白質產生4kcal的能量，每克脂肪產生9kcal的能量，按照這個算出每種營養成分的攝入量；

適當增加蔬菜水果的攝入：蔬菜水果含有膳食纖維，他們能減少人體對脂肪的吸收；另外也能延緩人體對糖類的吸收，有利於血糖穩定；

不吃或少吃甜食：包括糖果、甜品、飲料、餅乾等食物，因為他們容易引起血糖波動，不利於控制血糖穩定；

少食多餐：一方面能保證營養，而且還能減少血糖的波動；

飲食七分飽。

糖尿病人不太容易安全的吃雪糕，如果特別想吃雪糕，又很難控制住想吃的心情，建議可以嘗試在家自制雪糕，如水果雪糕，用牛奶、糖、水果等作為原料，可以少放些糖，適量放些水果來綜合口感，偶爾解解饞少吃幾口，或者可以把酸奶放進冰箱裡冷藏做為酸奶雪糕食用，但這不適合胃腸功能較弱的朋友。

如果就是想吃市面上賣的雪糕，少吃幾口，儘量控制量，注意檢視雪糕的熱量，相應少吃其他食物，來保證每日總熱量不變，而且最好在兩餐之間吃，同時記得監測血糖，如果血糖波動較大，為了健康，就真的不要吃了。

雪糕多以牛乳、奶油為原料，加入一定量的糖或者果肉、果仁等，此外還會可能新增增稠劑、色素、防腐劑等食品新增劑，我查了市面上的一些雪糕，主要營養成分為蛋白質和糖，熱量在100～200大卡之間居多，升糖指數（GI）最低在60以上，配方不同GI值和營養成分會有所差別。

對於糖尿病人而言，控制血糖平穩、達標是控制糖尿病併發症危害和發展週期的主要手段和目的，所以會提倡吃些對血糖影響較小和營養密度、營養價值高的食物，更有利於糖尿病人血糖控制和健康的促進。

而雪糕的營養價值低，營養素缺乏人體必須的營養素維生素和礦物質等，含糖量又較高，同時還會新增很多食品新增劑，從這一點來看，雪糕並不是適合糖尿病人食用。