看是多長時間，如果隔夜了，或天氣熱，上面有油皮，混，情況正常。如果一倆個小時後就很混濁，可能製作的時候加了紅糖。

經常喝茶的朋友可能會發現，我們在沖泡紅茶時剛沖泡好的紅茶茶湯，清澈而明亮，不顯渾濁，但如果沒有趁熱喝，茶湯放置變涼後，茶湯就會出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象——這種現象，即被稱為“冷後渾”。這種情況不是茶葉質量不佳，反而是好品質的象徵。

紅茶之所以呈現出這樣的顏色，是因為紅茶內有一種重要的物質——茶多酚，在加工過程中，茶多酚酶促氧化形成了茶黃素、茶紅素和茶褐素。

茶黃素含量越高，湯色亮度越好。

茶紅素呈紅色，是紅茶湯色紅濃的主體。

茶褐素呈暗褐色，是茶湯發暗的因素。

沖泡紅茶的水溫比較高，一般在90℃以上，而水溫又是影響茶黃素溶解度的重要因素。高溫狀態下，咖啡鹼與茶黃素、茶紅素是處於各自遊離的狀態的，因此剛沖泡好的紅茶，茶湯還是透亮清澈，紅豔動人的。

隨著溫度下降，它們之間的締合作用不斷加強，產生凝聚作用，形成了一種比較難溶解的絡合物，也稱“乳凝現象”，使茶湯由清轉混，出現冷後渾現象。

其他茶類也可能會出現冷後渾，只不過在紅茶中更為常見，優質紅茶中，這兩種內含物的含量會更高，也更容易發生冷後渾這一現象。

那麼問題來啦，當紅茶湯中出現“冷後渾”現象時，如何處理？

如果茶湯存放涼變渾濁後，直接倒掉。因為這時候再喝，口感會受很大的影響。

還有一點需要強調，某些茶類，由於工藝不當也會引起茶湯渾濁，但這種渾濁與冷後渾的概念是不一樣的。

通常情況下，當冷後渾的茶湯溫度重新上升時，茶湯是可以恢復原樣的，我們可以試著再用熱水衝開，觀察其變化。

很多茶友喝紅茶都遇到這樣一個現象：茶湯冷後變“渾濁”，那是不是髒了？

其實不是，變得渾濁的是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素、茶紅素等多酚類化合物以及咖啡鹼、可可鹼等苦味物質。

其中咖啡鹼能與茶多酚類化合形成絡合物，這種絡合物不溶於水，卻能溶於熱水。

所以，當熱水沖泡紅茶時，這些絡合物就溶在茶水中，呈現紅、濃、亮的色澤，當茶水冷卻後，這些絡合物又凝聚在一起，於是茶水就變得“渾濁”了。

而且茶多酚含量越高的紅茶，冷後渾的現象越明顯，買紅茶時可以參考這一特徵進行。