豆漿溢鍋發生的機理原理很簡單：大豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶在90攝氏度左右分解，產生的泡沫沿約束最小的方向前進，就是往上翻，直到跑到鍋外面。不溢位鍋有以下幾個方法：

1、可使用如九陽豆漿機般帶加熱的豆漿機，攪打好之後豆漿也熱了，無需再煮，不會溢鍋；用高壓鍋或電壓力鍋煮豆漿，就不會溢鍋；用砂鍋或陶瓷鍋或燉蠱隔水煮，就不會溢鍋了。

2、先把泡好的豆子用高壓鍋燜熟，再加熱水打，打完直接喝，就不會溢鍋，還特別細膩；少煮點。鍋大豆少就溢不出去了。

3、側鍋煮：用平底大鍋敞口煮豆漿，爐火偏在一側，保證半個鍋底在爐火之外即可。

4、放勺子：可以在鍋裡面放勺子，這樣就能阻擋往上走的鍋底水蒸汽，把大氣泡團變成均勻的小氣泡，防止溢鍋。

5、開蓋煮，在鍋子上面放一把木勺子或筷子，就不會溢鍋了。

讓豆漿更美味的小竅門

當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。豆漿在磨好後的一個小時內就要煮，在夏天時天氣比較熱的情況下時間還要縮短，不然就會煮出來的豆漿像豆腐渣泡在水裡一樣。

一開始用猛火把豆漿煮沸，等泡沫漿溢位時把火收到最小，放糖，再開大火煮沸就把火收到最小。這時你需要看錶十分種後豆漿才告煮熟。鹹的豆漿煮法跟甜的差不多，要注意的是別在煮的過程中放鹽，等要喝時才放，不然的話就會像煮過時豆漿一樣出現豆腐渣，那是因為鹽會有化學作用。