蜂蜜花生米原料配方 上等花生米100千克 麵粉41.3千克 澱粉2.6千克 砂糖粉16.1千克 蜂蜜15千克 水12千克 食鹽3千克 發酵粉100克 味精100克 植物油少許製作方法 1.將麵粉、 和糖粉混合成固體混合料。2.將蜂蜜、水、鹽、發酵粉、味精、植物油混合成液體混合料。3.將選好的花生米放入糖衣機內，邊旋轉邊撒入配好的液體和固體混合料。4.然後將其放入油鍋中炸4～5分鐘出鍋，待自然冷卻後即為成品。產品特點 色澤棕黃，蜜香酥脆，鹹甜適度。蜂蜜花生 ： ( 食品製造業——糕點、糖果製造業——其它糕點、糖果製品業； ) 調味液、蜂蜜液 ↓ 花生米→篩選→烘熟或炒熟→成型→半成品→油炸→冷卻→成品 ↑ 複合粉 主要工藝引數： （1）選料：挑出蟲蛀、發黴、破碎的花生顆粒，除去太大或太小的花生仁，篩選分成兩級，即1000—1600粒/kg和1600—2000粒/kg。配製蜜蜂液：1kg蜂蜜在0.5升沸水中攪勻。（3）配製調味液：將9kg白糖用6—8升清水化開，加入鹽、醬油、味精、辣椒麵、大料粉、花椒麵等輔料，煮沸5min,加入胡椒粉拌勻離火。（4）調製複合粉：將麵粉分3次與全部澱粉攪拌均勻，過篩。（5）烘烤花生：用淨砂將花生米炒熟。烘烤溫度105—120℃，烘烤時間2h左右。（6）成型：將花生米量的2—3%的蜂蜜液均勻地澆在花生米上，轉動1—2min，再6—8次撒複合粉。整個成型過程需30—40min，出鍋靜置30—40min出鍋油炸。（7）油炸：鍋中倒入鍋容積1/3的油，油溫170—180℃時，放入油量1/2—2/3的成型花生，2—3min將其炸至淡黃色，至橙黃色撈出瀝乾。（8）冷卻：風冷或自然冷卻後包裝。蜂蜜花生 用料：蜂蜜，花生。 做法： 1、 在一個容器裡放適量的花生米，倒入少許的蜂蜜。用筷子攪勻，使花生米上均沾上蜂蜜。 2、 在另一個容器裡放些麵粉，將沾有蜂蜜的花生米倒入有面粉的容器裡，象滾元宵一樣的搖，讓花生米包上面粉。 3、 然後再小心的把這些花生米再放回到有蜂蜜的盆裡，再沾一次蜂蜜。再回到麵粉盆裡滾一次面。均勻後，在一個乾淨的盆裡醒十分鐘。 4、 油鍋裡放油，點火。（最好是放色拉油）放花生米。熟了，放涼了即可食用。 注意：點火了就可以把花生米放到鍋裡。火不要太大。待花生米變色就熟了。（不要炸糊
蜂蜜花生米原料配方 上等花生米100千克 麵粉41.3千克 澱粉2.6千克 砂糖粉16.1千克 蜂蜜15千克 水12千克 食鹽3千克 發酵粉100克 味精100克 植物油少許製作方法 1.將麵粉、 和糖粉混合成固體混合料。2.將蜂蜜、水、鹽、發酵粉、味精、植物油混合成液體混合料。3.將選好的花生米放入糖衣機內，邊旋轉邊撒入配好的液體和固體混合料。4.然後將其放入油鍋中炸4～5分鐘出鍋，待自然冷卻後即為成品。產品特點 色澤棕黃，蜜香酥脆，鹹甜適度。蜂蜜花生 ： ( 食品製造業——糕點、糖果製造業——其它糕點、糖果製品業； ) 調味液、蜂蜜液 ↓ 花生米→篩選→烘熟或炒熟→成型→半成品→油炸→冷卻→成品 ↑ 複合粉 主要工藝引數： （1）選料：挑出蟲蛀、發黴、破碎的花生顆粒，除去太大或太小的花生仁，篩選分成兩級，即1000—1600粒/kg和1600—2000粒/kg。配製蜜蜂液：1kg蜂蜜在0.5升沸水中攪勻。（3）配製調味液：將9kg白糖用6—8升清水化開，加入鹽、醬油、味精、辣椒麵、大料粉、花椒麵等輔料，煮沸5min,加入胡椒粉拌勻離火。（4）調製複合粉：將麵粉分3次與全部澱粉攪拌均勻，過篩。（5）烘烤花生：用淨砂將花生米炒熟。烘烤溫度105—120℃，烘烤時間2h左右。（6）成型：將花生米量的2—3%的蜂蜜液均勻地澆在花生米上，轉動1—2min，再6—8次撒複合粉。整個成型過程需30—40min，出鍋靜置30—40min出鍋油炸。（7）油炸：鍋中倒入鍋容積1/3的油，油溫170—180℃時，放入油量1/2—2/3的成型花生，2—3min將其炸至淡黃色，至橙黃色撈出瀝乾。（8）冷卻：風冷或自然冷卻後包裝。蜂蜜花生 用料：蜂蜜，花生。 做法： 1、 在一個容器裡放適量的花生米，倒入少許的蜂蜜。用筷子攪勻，使花生米上均沾上蜂蜜。 2、 在另一個容器裡放些麵粉，將沾有蜂蜜的花生米倒入有面粉的容器裡，象滾元宵一樣的搖，讓花生米包上面粉。 3、 然後再小心的把這些花生米再放回到有蜂蜜的盆裡，再沾一次蜂蜜。再回到麵粉盆裡滾一次面。均勻後，在一個乾淨的盆裡醒十分鐘。 4、 油鍋裡放油，點火。（最好是放色拉油）放花生米。熟了，放涼了即可食用。 注意：點火了就可以把花生米放到鍋裡。火不要太大。待花生米變色就熟了。（不要炸糊