主料：黃豆400克 輔料：滷水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半勺、蔥適量、雞精半勺、香菜適量 第一步：黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。 第二步：黃豆分次加入料理機。 第三步：加水打成豆漿。 第四步：做好的全部豆漿倒入大鍋裡。 第五步：開火煮開。 第六步：準備好滷水。 第七步：燒開的豆漿關火，移開放涼到九十來度，用勺子慢慢沿著鍋邊開始點豆腐。 第八步：邊點邊觀察，看看豆腐與漿分離。 第九步：漸漸的分離開來，豆漿開始變得澄清。 第十步：用篩子壓一下豆腐周圍，勺子盛出多餘的水份。 第十一步：邊盛水邊壓一下豆腐，讓豆腐更緊實些，喜歡老的就多壓一下。 第十二步：盛出豆腐。 第十三步：調料辣椒醬油的調製，辣椒粉和熟芝麻放碗裡，姜蒜切細加入，加入燒熱的菜籽油，加鹽，雞精，花椒油，雞精等調製而成。

主料

幹辣椒

100g

輔料

熟油

適量

鹽

適量

花生末

適量

香蔥末

適量

花椒

適量

味精

適量

步驟

1.婆婆費了挺大的勁把石缽拿到成都來（天然石頭做的）

處理炒花生，把花生都搗碎

2.在石缽裡放入八角、大料、花椒一起舂

3.幹辣椒用開水泡10分鐘

幹辣椒中放入冰糖

4.把幹辣椒、適量鹽一起放入石缽裡

5.一起搗碎

6.幹辣椒搗好了

7.在幹辣椒裡倒入熟油變成辣椒醬

8.已經準備好的花生碎、香蔥粒

9.搗好的幹辣椒醬放入味精、香油

10.放入花生碎、香蔥粒

11.辣椒醬混合均勻

豆花蘸水就做好了！