生魚片：赫哲人稱“他拉哈”。
最早的做法是：把活魚肉削下，切成薄片（越薄越好），放入盤中。吃時用鹽末、醋和辣椒油蘸著吃，味道鮮嫩可口。
現在的做法是：把魚冷凍，削成薄片（可用刨子刨），然後將醋、辣椒油、蔥末、香菜末、鹽等調料調為蘸料，最後將魚片蘸著吃。注意：是生吃的。味道酸、辣、鹽、鮮、涼，極爽！PS：能喝半斤的，用此菜下酒至少可喝八兩！且不醉！
脯酥全魚： 主料：狗魚750克。冬筍20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。紹酒15克、精鹽5克、雞蛋清15克、旋粉30克、熟豬油50克、清湯100克、雞油3克。 做法： 1.將狗魚往掉鱗、鰓、內臟，卵，沖洗乾淨，以鰓蓋下沿砍下魚頭，將魚頭從下巴劈開，背面相連，從魚尾臍處將尾剁下，魚頭魚尾沾勻幹澱粉備用。 2.片下魚肉，往掉魚刺骨，將魚肉劈成長4釐米、寬2釐米、厚0.4釐米的片放進碗內，加紹酒、精鹽醃漬進味。 3.冬筍、冬菇。火腿均切成小象眼片。雞蛋清放湯碗內，用筷子打成蛋泡，加上幹澱粉攪勻待用。 4.炒鍋內加熟豬油，用中火燒至四成熱（約88℃）時，將魚片沾勻蛋泡糊，逐片進油內炸熟取出。魚頭，魚尾也放油內炸熟取出，分別擺進魚盤的兩端，魚片放中間呈魚形。 5.湯鍋內加清湯，放冬筍、冬菇、火腿、青豆紹酒、精鹽燒開後用溼澱粉勾芡，淋雞油澆在魚身上即成。
在黑龍江，還有用狗魚肉包餃子的、做魚肉丸子的，把狗魚肉片下來，用棒子打成糜，然後把刺和皮挑出去，肉糜做丸子也行，和豬肉或雞肉和一起做餡包餃子也很好吃。
如果魚夠大，可以一魚幾吃。魚頭、脊骨做湯；大塊魚肉生吃做“他拉哈”；魚腸魚肚魚籽做醬魚雜。
紅燒：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜
清蒸：
1.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
烤魚：
將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
生魚片：赫哲人稱“他拉哈”。
最早的做法是：把活魚肉削下，切成薄片（越薄越好），放入盤中。吃時用鹽末、醋和辣椒油蘸著吃，味道鮮嫩可口。
現在的做法是：把魚冷凍，削成薄片（可用刨子刨），然後將醋、辣椒油、蔥末、香菜末、鹽等調料調為蘸料，最後將魚片蘸著吃。注意：是生吃的。味道酸、辣、鹽、鮮、涼，極爽！PS：能喝半斤的，用此菜下酒至少可喝八兩！且不醉！
脯酥全魚： 主料：狗魚750克。冬筍20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。紹酒15克、精鹽5克、雞蛋清15克、旋粉30克、熟豬油50克、清湯100克、雞油3克。 做法： 1.將狗魚往掉鱗、鰓、內臟，卵，沖洗乾淨，以鰓蓋下沿砍下魚頭，將魚頭從下巴劈開，背面相連，從魚尾臍處將尾剁下，魚頭魚尾沾勻幹澱粉備用。 2.片下魚肉，往掉魚刺骨，將魚肉劈成長4釐米、寬2釐米、厚0.4釐米的片放進碗內，加紹酒、精鹽醃漬進味。 3.冬筍、冬菇。火腿均切成小象眼片。雞蛋清放湯碗內，用筷子打成蛋泡，加上幹澱粉攪勻待用。 4.炒鍋內加熟豬油，用中火燒至四成熱（約88℃）時，將魚片沾勻蛋泡糊，逐片進油內炸熟取出。魚頭，魚尾也放油內炸熟取出，分別擺進魚盤的兩端，魚片放中間呈魚形。 5.湯鍋內加清湯，放冬筍、冬菇、火腿、青豆紹酒、精鹽燒開後用溼澱粉勾芡，淋雞油澆在魚身上即成。
在黑龍江，還有用狗魚肉包餃子的、做魚肉丸子的，把狗魚肉片下來，用棒子打成糜，然後把刺和皮挑出去，肉糜做丸子也行，和豬肉或雞肉和一起做餡包餃子也很好吃。
如果魚夠大，可以一魚幾吃。魚頭、脊骨做湯；大塊魚肉生吃做“他拉哈”；魚腸魚肚魚籽做醬魚雜。
紅燒：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜
清蒸：
1.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
烤魚：
將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。