傳說在四川一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。至於欺騙消費者這根本是無稽之談。

很高興邀請，魚香肉絲，宮保雞丁，夫妻肺片，東坡時子，佛跳牆，霸王別姬，魚香茄餅，魚香日本豆付，魚香小滑肉，這些菜品都是有典故的，是歷代廚師的發明創新，文明的發現是一個量變質變的過程，來之不易。魚香是川菜的一種味型，兼有酸甜辣鹹香蔥薑蒜味味突出，是根據熬魚散發的香氣和味道，和泡椒肉絲兩道菜基礎上發明出來的，要尊重知識，尊重文化，民以食為天，食以味為先，發明一樣東西是很費力的，您說呢老鐵，您發明一個膾炙人口的美味出來讓大家分享一下唄。