韓式蜜黑豆，傳統南韓小菜。看似簡單的煮黑豆，要想保證煮好的黑豆涼了以後軟糯不硬，還是需要竅門滴，跟著俺做這道小菜，保證讓你吃到美味可口的韓式蜜黑豆。

工具/原料

黑豆300克 白芝麻15克 蘇打粉1小勺 調料食鹽1小勺 水適量 高湯2大勺 白糖150克 麥芽糖1大勺

步驟/方法

1

將黑豆洗淨，加冷水720毫升，混合小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮開裂，能看見裡面綠色豆仁，用水沖洗幾次後瀝乾水分

2

將糖、鹽、高湯和溫開水混合，放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時

3

將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水後加120毫升冷水再煮開，水開後再加等量的冷水，等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋（僅留一小條縫透氣）煮3小時，煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖（或者蜂蜜），麥芽糖融化後即可關火

4

放涼後拌入芝麻即可食用

5

來看看，撒上芝麻後，是不是很好吃？嚐嚐就知道了。

END

注意事項

煮豆時要隨時開啟蓋子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆會有臭味，不僅湯汁會很快燒乾，豆子涼後也會變硬。最後加蜂蜜或麥芽糖，可以增香氣並使菜餚色澤光亮。