不鏽鋼保溫杯泡茶，出現輕微的酸味，主要原因不在於材質，而在於你用的是保溫杯。
一般來說，我們提倡茶水分離沖泡，例如用茶壺、蓋碗沖泡，不鼓勵保溫杯泡茶，一是因為保溫杯泡茶沒法實現茶水分離，茶葉久浸，不僅對人體有益的物質會降低，而且還不好喝；二是保溫杯長時間保持水溫在較高水平，對茶葉進行悶泡，茶多酚會氧化為茶褐素，泡出的茶肯定不好喝。
保溫杯不僅不適合泡茶，甚至連裝茶湯都不適合。我們曾經做過一個測試，看看茶湯在幾個小時內，在保溫杯裡的變化。
因為是檢驗茶湯香氣和滋味的變化過程，我們選擇了香氣較高的安溪鐵觀音作為樣本來進行實驗。
▲用於實驗的安溪鐵觀音
實驗樣本：內安溪鐵觀音（2015年秋茶、正酸鐵觀音）一泡，保溫杯一個
檢驗專案：每隔2個小時檢驗一次茶湯顏色、香氣和滋味的變化
▲茶湯經茶漏倒入保溫杯
▲將保溫後的茶倒出
▲剛出湯時的茶湯
▲2小時後的茶湯
▲4小時後的茶湯
▲6小時後的茶湯
▲8小時後的茶湯
再看香氣，剛沖泡之時，茶湯散發出濃郁的蘭花香，沁人心脾。2個小時後，茶湯還很熱，蘭花香依然明顯；4個小時後，茶湯尚溫，但蘭花香已經變得較為淡薄；6個小時後，香氣就更為淡薄了；8小時後，香氣幾乎沒有了，要使勁吸才能聞到些許香氣。
同時，茶湯的滋味也隨著香氣的變淡而逐漸變淡，剛沖泡時，茶湯非常醇正，2個小時後味道稍有變化，只是尚不明顯，但4個小時後滋味就逐漸變淡了，8小時後已幾乎沒有剛出湯時的滋味，甚至還有一點“悶味”（暫且用這個詞來代替這種茶湯悶後的滋味吧）。感覺有點難以入口了。
▲剛出湯時的茶湯（左）與8小時後茶湯對比
透過實驗可以看出，熱茶湯裝進保溫桶（保溫杯）後，雖然茶湯得到了保溫，密封后也能保持清潔，但茶湯的香氣和滋味還是會逐漸減弱的。這是為什麼呢？
因為，熱茶湯裝進保溫桶（保溫杯）後，由於溫度一直保持較高，芳香物質很快會揮發掉，茶湯應有的芳香就會逐漸變淡。同時，也因為茶湯一直保持較高的溫度，茶湯中的多酚類物質更容易被氧化成茶褐素，對人體的有益成分會降低，茶葉的顏色也會變深。茶湯的濃度雖然沒有變化，但是滋味已大不如剛出湯之時。
此外，維生素C等營養物質在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。這還是在保溫杯正常的情況下，如果保溫杯不合格，那就更可怕了。
題主說的保溫杯泡茶出現一些酸味，也就非常正常了，茶葉在高溫的保溫杯裡持續悶泡，肯定會使茶葉中的酸味物質析出的。所以正確的泡茶姿勢應該是：用茶壺或蓋碗（綠茶也可用玻璃杯），快速茶水分離，不宜久浸，更不宜高溫悶泡。
不鏽鋼保溫杯泡茶，出現輕微的酸味，主要原因不在於材質，而在於你用的是保溫杯。
一般來說，我們提倡茶水分離沖泡，例如用茶壺、蓋碗沖泡，不鼓勵保溫杯泡茶，一是因為保溫杯泡茶沒法實現茶水分離，茶葉久浸，不僅對人體有益的物質會降低，而且還不好喝；二是保溫杯長時間保持水溫在較高水平，對茶葉進行悶泡，茶多酚會氧化為茶褐素，泡出的茶肯定不好喝。
保溫杯不僅不適合泡茶，甚至連裝茶湯都不適合。我們曾經做過一個測試，看看茶湯在幾個小時內，在保溫杯裡的變化。
因為是檢驗茶湯香氣和滋味的變化過程，我們選擇了香氣較高的安溪鐵觀音作為樣本來進行實驗。
▲用於實驗的安溪鐵觀音
實驗樣本：內安溪鐵觀音（2015年秋茶、正酸鐵觀音）一泡，保溫杯一個
檢驗專案：每隔2個小時檢驗一次茶湯顏色、香氣和滋味的變化
▲茶湯經茶漏倒入保溫杯
▲將保溫後的茶倒出
▲剛出湯時的茶湯
▲2小時後的茶湯
▲4小時後的茶湯
▲6小時後的茶湯
▲8小時後的茶湯
再看香氣，剛沖泡之時，茶湯散發出濃郁的蘭花香，沁人心脾。2個小時後，茶湯還很熱，蘭花香依然明顯；4個小時後，茶湯尚溫，但蘭花香已經變得較為淡薄；6個小時後，香氣就更為淡薄了；8小時後，香氣幾乎沒有了，要使勁吸才能聞到些許香氣。
同時，茶湯的滋味也隨著香氣的變淡而逐漸變淡，剛沖泡時，茶湯非常醇正，2個小時後味道稍有變化，只是尚不明顯，但4個小時後滋味就逐漸變淡了，8小時後已幾乎沒有剛出湯時的滋味，甚至還有一點“悶味”（暫且用這個詞來代替這種茶湯悶後的滋味吧）。感覺有點難以入口了。
▲剛出湯時的茶湯（左）與8小時後茶湯對比
透過實驗可以看出，熱茶湯裝進保溫桶（保溫杯）後，雖然茶湯得到了保溫，密封后也能保持清潔，但茶湯的香氣和滋味還是會逐漸減弱的。這是為什麼呢？
因為，熱茶湯裝進保溫桶（保溫杯）後，由於溫度一直保持較高，芳香物質很快會揮發掉，茶湯應有的芳香就會逐漸變淡。同時，也因為茶湯一直保持較高的溫度，茶湯中的多酚類物質更容易被氧化成茶褐素，對人體的有益成分會降低，茶葉的顏色也會變深。茶湯的濃度雖然沒有變化，但是滋味已大不如剛出湯之時。
此外，維生素C等營養物質在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。這還是在保溫杯正常的情況下，如果保溫杯不合格，那就更可怕了。
題主說的保溫杯泡茶出現一些酸味，也就非常正常了，茶葉在高溫的保溫杯裡持續悶泡，肯定會使茶葉中的酸味物質析出的。所以正確的泡茶姿勢應該是：用茶壺或蓋碗（綠茶也可用玻璃杯），快速茶水分離，不宜久浸，更不宜高溫悶泡。