在家泡發銀耳的方法

1、用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

2、將銀耳直接浸入涼水中，經過3～4個小時的浸泡以後，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質。

3、如果銀耳中有二氧化硫，這二氧化硫也會溶於水，從而消除銀耳中殘留的二氧化硫。

4、用涼水泡發銀耳以後，在食用前最好能夠再用開水稍燙一下，這樣能夠殺滅侵入的細菌，同時還可增強口感。

泡發的時間:根據想要的口感決定，如果想吃脆嫩的口感，4小時就可以；如果想吃軟糯的口感，那麼頭天晚上泡發，第二天早上用就可以.

擴充套件資料:

多數家庭採熱水泡發的方法。由於熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。其實，這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發， 一是影響木耳漲發的數量(每公斤約出2.5—3公斤)，二是影響質量。用熱水發的木耳，口感粘軟。

外面買的幹銀耳裡面有點特殊的味道，所以建議泡發好之後，再用清水多洗滌幾次，將異味去除，這樣將來做出的銀耳滋補湯味道會更加的正宗.