原料………

蝦300克，青蘿蔔150克，香菜、蔥、鹽、色拉油各適量。

做法………

1將蝦去須、蝦線，洗淨。

2將青蘿蔔洗淨，去皮，切成絲。

3將蔥洗淨，切蔥花。

4將香菜洗淨切碎。

5炒鍋注色拉油燒熱，下蔥花爆香。

6 鍋內添入適量清水，放入蝦用大火煮沸，轉入中火再煮5分鐘。

7放入青蘿蔔絲煮沸，改小火煮至青蘿蔔絲軟爛。

8加適量鹽調味，撒入香菜段出鍋即可。

　　妊娠糖尿病患者飲食控制之目的為：提供母體與胎兒足夠的熱量及營養素，使母體及胎兒能適當地增加體重，符合理想的血糖控制、預防妊娠毒血症及減少早產、流產與難產的發生。

　　營養需求與正常孕婦相同，只不過必須更注意熱量的攝取、營養素的分配比例及餐次的分配。此外，應避免甜食及高油食物的攝取，並增加膳食纖維。

1、合理控制總熱量攝入。對於妊娠糖尿病患者而言，這是一條非常重要的飲食原則，有條件可以由營養師制定食譜。妊娠初期不需要特別增加熱量，妊娠中、後期每天控制在1800－2200千卡為宜，也可以每天每公斤體重按照25－35千卡計算。肥胖孕婦在妊娠期不宜減體重，避免母體內的酮體增加，對胎兒造成不良影響，但總熱量攝取不宜過多，以保證正常體重增長為宜；體重較輕或體質虛弱的孕婦，應該供給足夠的熱量，並根據血糖、尿糖等病情隨時調整飲食。

2、保持少量多餐的進食方式。為維持血糖水平平穩，避免酮症酸中毒發生，餐次分配非常重要。每天最好分三大餐和三小餐，特別要避免晚餐與隔天早餐時間相距過久，適宜的做法是在睡前補充一些點心。

3、嚴格控制容易被體內吸收的單糖。應該嚴格控制容易被體內吸收的單糖，如蔗糖、砂糖、果糖、葡萄糖、冰糖、蜂蜜、麥芽糖以及漢唐飲料、甜食等。要儘量選擇纖維含量較高的主食，如以糙米或五穀飯取代白米飯，選用全穀類麵包或饅頭等，同時與一些根莖類蔬菜混合食用，如土豆、芋頭、山藥等，更有利於控制血糖，早餐食物的澱粉含量必須要少一些。

4、保證蛋白質的攝取量。蛋白質的攝入量應該較正常孕婦增多，每天攝入以100－110克為宜，如雞蛋、牛奶、深紅色肉類、魚類以及豆漿、豆腐等黃豆製品，其中動物蛋白質佔1/3。每天最好喝兩杯牛奶，以獲得足夠鈣質。但切不可把牛奶當水喝，這樣容易使血糖過高。

5、控制油脂類食物的攝入。脂肪攝入量每天每公斤體重要小於1克，同時還應該控制飽和脂肪酸的攝入量。烹呼叫油以植物油為主，少吃油炸、油煎、油酥以及肉皮、肥肉等食物。可以增加乾果類食物的攝入量，也可以為身體提供較多的植物油。

6、多攝取纖維含量高的食物。研究表明，膳食纖維具有良好的降低血糖的作用。蔬菜、水果、海藻和豆類等富含膳食纖維，可以延長食物在胃腸道的排空時間，減輕飢餓感，水果中的果膠能延緩葡萄糖吸收，使飯後血糖以及血清胰島素水平下降。因此，在可攝取的分量範圍內，多攝取高纖維食物，如以糙米或五穀米飯取代白米飯，增加蔬菜和新鮮水果，但不要喝果汁等，也不可無限量地吃水果。

7、多攝取維生素含量高的食物。維生素尤其是維生素B1、B2和尼克酸，在糖代謝中起重要作用，因此要注意攝取富含維生素的食物。