醋泡大蒜可以吃，是一道不錯的美味！

醋大蒜是用大蒜、醋製作的一道小吃。大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

現代研究

關於大蒜能夠預防疾病的研究，直到1980年以後才開始。

經過一連串的研究，專家們獲知大蒜含有所謂“蒜素”成分。“蒜素”能夠幫助維生素的吸收（大蒜本身也含有維生素），並且具有抗菌作用，預防動脈硬化，增強內臟以及神經的作用。大蒜除了含有多種維生素、鉀、鐵、糖質等豐富營養外，最受到注目的是，它的成分具有抗癌作用。大蒜抽出液裡面所含有的“蒜素”等成分，亦能夠抑制癌細胞的增殖，並能夠減少血液中的不良膽固醇，使末梢血管的血行良好。

大蒜所具有的強力抗菌作用，能夠預防食物中毒，並能夠消除霍亂菌。也可以外用，殺滅

面板上的細菌，使血液迴圈轉為良好。

根據最近的研究，大蒜具有抗氧化作用，並且能夠消除“活性酵素”（這種酵素太多將會引起癌症等的成人病，這也就是使人老化的物質）。另一方面，含有豐富氨基酸的醋，能夠使胃液的分泌旰盛，增進食慾。它也跟大蒜一樣，具有強大的殺菌效果。是故，能夠預防食物中毒。

醋的酸味對消除疲勞很有幫助。只要每天都攝取“醋大蒜”，就不難達到預防癌症、動脈

硬化以及老化的效果，不妨試試看。