胃部黏液怕鹽。人的胃黏膜不斷分泌一層黏液保護自己。如果人口味太鹹，日積月累，胃黏膜的保護層就沒有了，長久就會引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。但胃黏液怕鹽。有生活經驗的人知道，清洗動物內臟時要用鹽反覆抓洗，方能洗得乾淨，就是這個道理。

中醫重視食物的五味，將五味配“五臟”：即苦味屬心，酸味屬肝，甘味屬脾，辛味屬肺，鹹味屬腎。

五味既入五臟，但應該適當，不得“過味”，否則就會傷害各自對應的臟器而容易引起病症。

一、食鹹過多的危害

鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。

每天不易攝鹽過多，應以小於6克為宜。

1傷腎

大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽主要成份是氯化鈉，過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，讓血壓升高，造成組織脫水。

2鈣質流失

鹽中的鈉含量約為40%，可以說是導致人體骨質流失的直接殺手。一般而言，人體的腎每天會將食用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排洩1000毫克鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。

這看起來似乎沒有什麼影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終會影響骨骼健全所必需的鈣質。

3易長皺紋

食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中。這些物質在保持人體酸鹼平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成面板老化，時間長了就會使皺紋增多。

此外，在外就餐，食物太鹹，食客受不了，廚師會想辦法讓菜鹹而不膩，常見的辦法就是放糖和調味劑。糖能減輕鹹味、調和百味，加了糖之後，就可以放更多的鹽而不至於鹹得難受，甚至還會產生一種濃郁夠味的感覺。

進食過多的糖本身也是不利於健康的，而過多味精則會進一步增加鈉的含量，更是不宜。

二、食辣過多的危害

辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食慾的理想調味品，攝取過多也對健康產生危害。

1刺激腸胃

過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，容易引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病。

2易內火上升

辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、口乾舌痛等“上火”症狀。

溼熱過重的人過食辛辣也容易加重體內溼熱，表現為面板痤瘡、血壓升高等。

三、食甜過多的危害

糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。

1加速細胞老化

長期過量吃甜食，會使體內環境變成中性或者弱酸性，體內自由基增多，這樣會加速細胞的老化。

2導致維生素B缺乏

人們攝人糖後，在體內分解糖產生熱量的同時，所產生的代謝產物需要維生素B族參與解毒，最後排出體外。長期過量食糖，會使體內維生素B族因消耗過多而缺乏。

中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食或過度，都可以導致疾病的發生。養成良好健康的飲食習慣，任何食物都是要適量食用，取之有度。