1.肘子肉，最好選裡脊肉沒有筋的肉，切掉皮和肥肉

2.切片，不要太薄也不要太厚

3.用黑胡椒，雞精，料酒，雞蛋清，攪勻，醃15分鐘

4.攪拌後是這樣的

5.蔥姜切絲，蒜切片

6.調個糊（幹澱粉和麵粉同等量）少放點水調成個黏糊，放點油，起酥的作用

7.幹澱粉備用

8.把肉片先佔幹澱粉，再沾糊（我的雙手都用上了，沒辦法照相）

9.鍋中放入多的有7分熱時下入掛好糊的肉片（一定要把肉片縷平整了下過就是定型了沒法改變），炸好的肉片全部回鍋再炸一遍，炸制發黃即可

10.熱少量油放入蔥薑蒜炒香

原料：中筋麵粉300克，清水150克，細砂糖3小勺，鹽1/4小勺，玉米油20克，酵母粉1小勺

　　餡料：豬肉，乾貝，香菇，紅蘿蔔，蔥末

　　調料：蠔油，生抽，料酒，麻油，花椒粉，薑汁，蘑菇精，澱粉，豬油

　　豬肉烙餅的做法一：

　　(一)製作餡料

　　1. 豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘；

　　2. 香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨,也用清水浸泡變軟；

　　3. 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,從切成末；

　　4. 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。