作用：

作物缺少鉀肥，就會得“軟骨病”，易伏倒，常被病菌害蟲困擾，鉀元素常被稱為“品質元素”。

鉀肥對作物產品質量的作用主要有：

一、能促使作物較好地利用氮，增加蛋白質的含量，並能促進糖分和澱粉的生成。

二、使核仁、種子、水果和塊莖、塊根增大，形狀和色澤美觀。

三、提高油料作物的含油量，增加果實中維生素C的含量。

四、加速水果、蔬菜和其他作物的成熟，使成熟期趨於一致。

五、增強產品抗碰傷和自然腐爛能力，延長貯運期限。

六、增加棉花、麻類作物纖維的強度、長度和細度，色澤純度。

鉀可以提高作物抗逆性，如抗旱、抗寒、抗倒伏、抗病蟲害侵襲的能力。

鉀肥是農作物必需的大量元素之一，在作物的整個生長髮育過程中，承擔著多種重要角色，特別是在光和作用、酶活化、氮磷運輸、碳水化合物轉化、蛋白質合成等方面起到了不可替代的作用。 1、促進葉片光合作用

我們知道光和作用是葉片透過光能轉化為化學能，吸收二氧化碳後撥出氧氣。在這個過程中，鉀元素可以透過調節葉片氣孔的開閉，來控制二氧化碳和水的進出，進而調節光合作用的效率，是個總控開關。在光合作用將二氧碳和水吸入後，鉀能加速作物內部有機物的轉化。進而為作物生長提供食材。

鉀可以促進60多種生物酶的活化。所以在光合作用進行中，進行後都能起到相應的作用。比如對碳水化合物的合成、脂肪和蛋白質的合成，都是其生物酶轉化的重要過程。作物這個有機體中，相互酶關聯的系統幾乎都有鉀元素的參與。

抗逆性主要體現在，鉀使作物體內的可溶性氨基酸和單糖減少，維生素增多，細胞壁加厚。從而增強作物的抗病、抗寒能力。

作物根系透過鉀的累積，產生滲透壓，從而促進根系水分吸收，加之配合葉片氣孔的開閉，控制水分出入，從而使得作物在乾旱時可保水，水多時可呼氣，這是其抗旱性的集中表現。從這裡看，鉀元素的功勞真是夠大。

這是我們會親身體驗到的。鉀元素可以使作物蛋白質合成 ，以及糖分的增多，以及纖維素長度、強度的增強。對於水果來說，可以調節其糖酸比，配合其它微量元素進行有效配比，從而提高水果的口感和甜度。

在大量元素的活動中，磷相對比較移動性差。在配比合適的情況下，鉀元素可以促進磷元素的向作物體內移動，從而滿足作物的需求。