豆芽菜是百姓餐桌上最普通不過的一道菜，其做法也多種多樣，營養價值全面、風味獨特、傾向脆嫩，深受我們的喜歡，可是這些豆芽菜都是以前用平常手法做出來的豆芽菜，現在人們為了讓豆芽快速發芽，在裡面加了催生劑，這些東西對人們是有很大傷害，怎樣鑑別激素催生的豆芽？

一、看豆芽莖：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、有光澤、白色，而激素催生的豆芽芽莖粗壯，灰白色。

二、看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而激素催生的豆芽根短、少根或無根。

三、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而激素催生的豆芽豆粒發藍。

四、看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是激素催生的豆芽。

毒豆芽指的就是在豆芽生產的過程之中非法的添加了一些對人體有害的物質，例如激素、農藥、抗生素、工業原料以及化學物質等等。這樣能夠有效的多算豆芽甚至的週期以及外觀，但是這種過程所產生的豆芽對於人體非常的有害，所以也被稱之為毒豆芽。

當然是沒有增長劑的好吃了

豆芽是最家常的一種豆製品，做法也是多種多樣，炒、燉、煮都是美味。豆芽可分為兩大類，第一種是黃豆芽，就是用黃豆發芽自作的，另一種是綠豆芽，就是用綠豆發芽自作的。現在最常見就是這兩大豆類的豆芽了。當然由於口味需求越來越要求高，還有用黑豆和其他豆類做豆芽了，只是很少見。

記得小時候，我家就做豆芽，一般做的時間就是秋冬季節，那時候並沒有特別的自作豆芽的工具，提前就把黃豆泡泡，媽媽就用稻草作為自作豆芽的工具，用一個破了大瓷盆，下面鋪上一層稻草，中間就鋪上一層黃豆，在上面就撒上一層稻草，我媽媽做豆芽，一盆黃豆芽、一盆綠豆芽，每天澆幾次水，這每天澆水的活就是我，早晚澆一次水，多餘的水就會從破瓷盆底部流出來，黃豆發芽很快，每天我都會看看豆芽一截截長高，就感覺特好玩，特別是黃豆發芽了，那黃豆皮會隨著發芽慢慢掉下來，當然也有不會自己掉下來的，所以我們買的豆芽上面就會有很多的黃豆皮，這種自然發芽的豆芽，需要時間很長，一般在秋天一週左右，才能成吃的豆芽，要是冬天，時間就更久了。做好的豆芽不是胖呼呼發亮的那種，而是短短的瘦瘦的，還有長長的根，要是長的時間久了，就會很瘦很長，但是吃起來，很香有股黃豆的自然清香味道，這就是純綠色的沒有生長素的豆芽。沒有任何外在的新增劑，生長素，就是用水澆灌出來的豆芽。

現在的豆芽我每次吃，從來沒有吃出小時候自己澆水做出來的豆芽味道，不是加了生長素，就是純純的黃豆發芽的豆芽，沒有稻草的那種清香氣息了。現在為了利益和經濟效益，大多數的豆芽都加了生長素，這是因為長的快，而且幾乎沒有什麼黃豆皮在上面，有賣相，這種豆芽價格低一些；口感也差。就像豬肉、雞肉用催生素一樣，都是被催出來的，時間短。味道和營養當然也就差了很多。

現在市場賣豆芽的，一般都會有兩種，一種是生長素的豆芽，一種是沒有生長素豆芽，兩種價格都會不一樣，沒有生長素的豆芽，一般比有生長素的豆芽價格相差2元左右，所以，小夥伴們，真是一分價錢一分貨的，好的東西就是價格高，我就從來不買生長素的豆芽，沒有黃豆的清香，口感也差，沒有嚼勁。

小夥伴們，加了生長素和沒有加生長素的豆芽，就從口感和營養、健康來比較，當然是要吃沒有生長素的豆芽，自然生長的好，營養、口感都好。