1、煮一鍋白粥

2、準備皮蛋或者松花蛋切塊備用

3、瘦肉，最好是用裡脊肉，切絲，放少許料酒，鹽 、味精、可以放個蛋清，少許澱粉，掛上薄薄一層漿，這樣粥吃起來沒有肉腥味，肉很嫩

4、依次放入，最後出鍋的時候放點胡椒粉，幾滴香油，少許香菜點綴，美味即成。

做皮蛋瘦肉粥，瘦肉必須要新鮮，皮蛋能刺激

消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，

美味又營養，鮮香可口，有皮蛋的濃香，以下

這款皮蛋瘦肉粥做法簡單，可以試試做

材料:

大米、豬前腿肉（也叫雪花肉）、皮蛋

調味料:鹽、生抽、姜、香油、胡椒粉、小蔥、澱粉

做法:

首先把大米洗淨放電飯鍋，加入適量的水，蓋

好鍋蓋、插入電，找到煮粥功能，時間可以調

制，一般30分鐘就可以了，然後把豬肉切成小

丁，用鹽、生抽、薑蓉、少許澱粉拌勻，醃製

10分鐘，皮蛋去殼，切成小丁，電飯鍋解壓打

開，煮好的大米倒入湯鍋，加入醃製好的豬肉

攪拌肉要散開，煮5分鐘至肉變色，加入皮蛋丁

煮開，加鹽，胡椒粉，調味，滴入香油，喜歡

吃蔥的就放些蔥花，不喜歡吃蔥不放也行，根

據個人口味而定。

小時候家裡窮，如果能吃上一碗皮蛋瘦肉粥，已經是一件多麼幸福的事。那麼家庭版的皮蛋瘦肉粥是怎麼做的呢？今天瑛子就和大家分享一下它的製作方法，讓需要的人，在家也能吃到好吃的皮蛋瘦肉粥

蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，這樣皮蛋瘦肉粥吃起來會更香

食材用料

大米:100g

豬肉:60g

皮蛋:2個

蔥，姜:各一小塊

香油:一茶勺

製作過程

1: 將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。

2:處理松花蛋，這一步是很關鍵的一步，也是從大廚哪裡學來的訣竅：將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約3分鐘撈出用水沖洗冷卻。

3:步準備肉末，將裡脊肉切成末，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子攪拌均勻醃製5分鐘，最後加入一勺幹澱粉備用，最好先不要攪拌，或者等會肉末下鍋的時候再加澱粉攪拌也行。

4:然後就開始煮啦！鍋中放水，待水沸時，先放肉末和薑絲，大火煮五分鐘，五分鐘後，撈出肉末，鍋中的水再次沸騰時，放入浸泡過的大米，再放入切好的皮蛋粒，先大火，大概20分鐘後調成小火，煮個大概一小時左右

6:煮快好的時候，放入剛才煮過的肉末和另一個皮蛋丁，再煮十分鐘即可

7:煮好後的粥，撒上蔥花，鹽，這樣好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦

小帖士:1:大米用水和香油泡過後再來煮粥，煮的時候更容易爛，粥也更粘稠2:在做皮蛋瘦肉粥的過程中，焯肉去腥的步驟非常的重要，否則在煮好粥再放肉繼續煮的話，喝起來會很腥3:皮蛋分兩次放入，第一次是將皮蛋丁早早放入鍋裡，是為了將皮蛋煮化，能更好的滲入粥裡，第二次放是為了增強粥的口感

好了，以上就是瑛子分享的家庭版皮蛋瘦肉粥的製作方法，希望對大家有所幫助