如果是新鮮的三文魚，可以切片直接吃。

如果怕有寄生蟲，可以煎、燒或者烤三文魚，當然也可以蒸的，但可能相對沒那麼好吃。以下是在網上找到的一些菜譜，供參考。

香煎三文魚材料三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量做法1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下。2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。烤三文魚三文魚1塊、1大匙（Tablespoon）黃油、1小匙鹽（tablespoon)、1/2小匙黑胡椒粉、1/2小匙蒜粉，或蒜碎、1/4小匙辣椒粉、1/4小匙姜粉，或者薑末、1小匙蔥末、1小匙荷蘭芹粉（parsley)、1大匙橄欖油，或菜油、蘆筍8-10根、1小塊檸檬做法1、將三文魚洗淨，擦乾，用少許黃油擦一下。2、在一小碗裡，將乾粉和鹽拌在一起。3、將混合物撒在三文魚上，然後撒上蔥末、荷蘭芹粉，醃20分鐘左右。4、預熱烤箱到385度F（196度C）5、在烤盤上抹上黃油，把三文魚放到烤盤裡，烤35-40分鐘。6、將蘆筍去掉老根，在沸水裡燙一分鐘，撈出後用冷水衝。7、熱鍋裡放橄欖油，油熱後放蒜末炒出香味，放入蘆筍翻炒一下，加鹽裝盤。8、將烤好的三文魚放在盤中，撒上檸檬汁即可。

鰻魚的話生吃不好吃，煮熟才好吃，推薦燒鰻魚

材料鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。小訣竅中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。