第一點、看顏色。

一般我們喝啤酒都是用透明玻璃杯，迎著光就可以直接觀察的酒液的色澤。優質的啤酒往往呈現清亮的淡黃色、金黃色、橙黃色，酒液純淨；而一些劣質的啤酒則多呈現偏暗的褐色或者淺棕色，酒液不夠通透，甚至渾濁有懸浮雜質。

第二點、看泡沫。

常喝啤酒的人都知道如何緩慢的倒酒，能夠更好的觀察啤酒泡沫的狀態。優質的啤酒泡沫潔白、細膩，豐富的啤酒泡沫至少能維持3到5分鐘，而且會有持久的“掛杯”現象，好啤酒的基本上猶如奶油般細膩的啤酒泡會佔到一杯酒的二分之一以上，光是看著就想要喝上一口。劣質啤酒一般泡沫比較粗糙，顏色帶點黃色，而且很容易就消失了。

第三點、看配方。

這是在挑選啤酒的時候，因為不可能每次都買回去，開瓶了之後在看好不好吧，所以挑啤酒的時候學會看配方是很重要的。純正的啤酒非常簡單，只用水、啤酒花、麥芽和酵母這四種原料，優質的啤酒是幾乎不會用到防腐劑、大米、澱粉、澄清劑之類新增劑的。

第四點、個人感受。

其實哪怕有可能用一些東西勾兌，能做出口感不錯、泡沫潔白的啤酒，但是有時候喝了會頭疼。真正的好啤酒是不會讓你頭疼的，哪怕你喝的醉了。一般酒精的攝入量讓人頭暈是正常的，但是會讓人頭疼的往往是其中殘留的甲醇、甲醛、輔助澄清新增劑等等一些化學勾兌的產品。

衷心感謝rulerru友邀我作答！

一、眼觀色。據我觀察，好的啤酒色澤一般呈淡黃帶綠色，如果呈暗褐色、紅棕色則質量較差。迎光觀察應以清亮透明，無明顯的懸浮物為好；如啤酒混濁不清或有較多的沉澱物則質量差。當把啤酒緩慢地倒入玻璃杯時，泡沫高高升起，潔白如雪花，持久掛杯則是好的啤酒；若泡沫粗糙，不潔白而呈黃色，不掛杯則為差啤酒。

二、鼻聞香。好的啤酒有較明顯的酒花特有的香味，尤其是黑啤鼻聞之後要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的酒花香和麥芽香，則是質量差的啤酒。

三、口嘗味。好的啤酒飲入口中要柔和、協調、純淨，沒有怪味、雜味，尤其沒有酸味、餿味等不正常的味道。還有最關鍵的一點，當把啤酒飲入口中後，要有二氧化碳氣的刺激性，並有清爽愉快的感覺才是好的啤酒。

如何辨別啤酒的好壞？除了消費者個人嗜好以外，優質的啤酒必須清亮透明，無明顯懸浮物和沉澱物，特別是無外來異物；啤酒倒入酒杯時泡沫潔白細膩，持久掛杯，除啤酒泡沫成分的影響外，充足的二氧化碳含量可以保證啤酒有良好的殺口力個豐富的泡沫；嗅之有明顯的麥芽香和酒花香等啤酒風味特徵，無其它異味；入口純正、爽口、醇厚、殺口，口感純淨、酒體協調，除一些特種啤酒外不應該有發酵產物以外的異味。

啤酒的酒精度、啤酒的濃度（浸出物含量即麥芽糖度）不是判定啤酒好壞的標準，啤酒的新鮮度是衡量一個啤酒企業過程控制水平的標誌，啤酒中的雙乙醯（餿飯味）、乙醛（青草味）、金屬味（鐵腥味）等等缺陷是啤酒生產的缺陷風味。

啤酒是“液體面包”，但過量飲酒對身體有害，建議啤酒飲用者喝新鮮的地產啤酒，是品酒，不是暴飲！

1.看泡沫

啤酒倒在杯子裡都會出現或多或少的泡沫，我們首先就可以根據泡沫來鑑別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子裡，如果泡沫立刻冒起，顏色純白，能保持4-5秒之間，並且泡沫還會粘附在杯壁上，這樣的啤酒屬於優質品。而如果泡沫粗大，顏色微微發黃，消散的速度快，杯壁上沒有泡沫，這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的，在倒酒的時候速度一定要慢下來，這樣更有利於我們看清泡沫的具體形態。

2.看顏色

還有一個比較直觀的方法，不用把酒倒在杯子裡，這就是直接觀察啤酒的顏色。目前市場上銷售的多數為淡色啤酒，我們在選擇時要注意觀察顏色是否純正，瓶子裡的就必須要保證清澈透明，整體上呈現的是賞心悅目的金黃色。如果酒色渾濁，透明性差，或是上面還有漂浮物，下面有沉澱物，酒質比較粘稠，這種啤酒絕對不是什麼好酒

3.聞香氣

看完之後，我們就來聞一聞酒的香氣吧，聞的時候把鼻子靠近啤酒，聞到的是濃郁的酒香和麥芽的芳香，這屬於優質啤酒的一種。而質量差的我們往往聞到的是生酒的氣味，味道濃烈刺鼻，有些還會出現腥味或是怪異的花香

4.嘗口感

聞完了，別忘了嘗一下口感。入口時感覺口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麥芽的芳香，並且還具有可樂的“殺口感”，這是品質優良的啤酒。給大家解釋一下“殺口感”是指酒中含有的碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性。此外啤酒中還含有來自二氧化碳的苦味，不過這種苦味比較爽口。劣質酒有的喝起來有明顯的酸味，這是因為酸度過重，是不合格的產品。有些就還會有餿味，這表示酒中雙乙醯含量過高，也屬於不合格產品。啤酒淡而無味，香氣和口味不純，可能是摻水的原因。

5.透明度

看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子裡觀察它的透明度，觀察時最好迎著太Sunny或是燈光，這樣我們會看的更加清楚。優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果，如果透明度差，表面汙濁，多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體，所以呀，建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量，質量有保證我們的健康才能得到最大程度的保障。

色澤-----良質啤酒:淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。劣質啤酒:色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。

泡沫-----良質啤酒:倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質啤酒:倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯。

香氣-----良質啤酒:有酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。劣質啤酒:無酒花香氣，有怪異氣味。

口味-----良質啤酒:口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。劣質啤酒:味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重、有鐵腥味、苦澀味。

生產啤酒的成本其實是比較貴的，好的啤酒成本都是15塊左右，但是我們平時喝的啤酒就是幾塊錢的，到啤酒的時候靠著杯子的旁邊滿滿的倒，就怕啤酒的酒話滿出來，其實這樣的方式是不正確的，在看美國大片的時候我們都能看到大鬍子中年人，喝著啤酒抽著雪茄啤酒花還沾滿了鬍子，好的啤酒是倒出來後三分之一的是酒三分之二是酒花，這樣的啤酒才是好的啤酒，脾氣對於密封性很關鍵。

現在小啤酒廠小品牌基本上都被市場淘汰了。剩下的都是有實力的大啤酒廠大品牌。只要麥芽度在十度以上的，口感都錯不了。麥芽度在八度的，基本沒法喝。第一它降低了麥芽度失去了啤酒的醇厚感和香氣。第二，有些不良啤酒廠由於降低了麥芽度，酒精度隨之也降低了，為了彌補失去的酒精度，往裡邊加食用酒精。

個人認為普通消費者鑑別啤酒只能看產地配方等廠家提供的資訊。第一原產地的水好，那麼酒就不能差，因為水是酒的靈魂。啤酒的配方小麥大賣酒花，這三種原料是酒的性格。這是基本原料，如果新增糖漿澱粉等，應該是降低成本用的，不好的糖漿還對人體有害。有輔料的啤酒個人認為血統就不純正了。另外買酒不能只看品牌。哪個企業都有好酒也有低價低質酒。配方第一工藝第二產地第三品牌第四。