主料

北極蝦500克

輔料

鐵觀音

20克

調料

椒鹽

適量

鹽焗粉

適量

橄欖油

適量

吮指茶香蝦的做法

茶香蝦，顧名思義就是茶葉與蝦。蝦鮮香酥脆，又吸收了鐵觀音的清香，使得整道菜吃起來茶味飽滿，又沒有油膩感，讓人禁不住大快朵頤，叫人忍不住要吮指回味。而茶葉中的咖啡鹼有提神醒腦的作用，營養豐富的蝦又能給熬夜的身體補充能量。“歐洲盃”我們既要玩得瘋狂，同時要也注意身體的調節。

1.北極蝦、鐵觀音、椒鹽粉、鹽焗粉備好

2.將鐵觀音衝入少許沸水洗去浮塵，將水倒出，再次衝入沸水，泡出茶湯

3.撈出泡好的茶葉用廚房紙吸乾水份備用（茶湯留下，不要倒掉）

4.把北極蝦從冰箱冷凍室拿出來，然後移至冰箱冷藏室進行自然解凍，然後洗淨瀝乾水份

5.煮鍋下水放入1茶匙鹽

6.燒開後放入北極蝦灼水，煮到蝦身彎曲，撈起過涼後瀝乾水份

7.將灼過水的北極蝦放入茶湯中，浸30分鐘

8.然後撈出茶湯，用廚房紙吸乾水份

9.另鍋下橄欖油

10.燒至五成熱時，下吸乾水份的茶葉

11.炸至酥脆撈出，用廚房子吸去油份（炸酥脆的茶葉可將一部分捏碎，碎茶裹著蝦吃的口感更好）

12.將油燒熱至六成熱時，下入灼過水吸乾水份的北極蝦，炸至七成熟撈出，再將油繼續加熱至八九成熟，再下入北極蝦激炸至蝦皮酥脆

13.將炸好的北極蝦撈出，用廚房紙吸乾油份

14.炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉，然後放入椒鹽粉

15.再放入鹽焗粉

16.拌勻翻炒一會，炒出香味即可