冬天吃羊肉有益，體質偏熱建議合理搭配食物防上火。

冬天吃羊肉是全國很多地方的習慣，這是因為在冬天吃羊肉不僅能進補養生，還能驅寒保暖。

羊肉進補有以下益處：驅寒

羊肉性溫熱，暖中補虛，開胃健脾。現代中醫認為，適時多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，還能起到去溼、避寒、暖心胃的功效。

補腎

據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

不易發胖

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，但它的脂肪熔點為47℃，而人的體溫為37℃，其中的脂肪不易被人體吸收，所以不容易發胖。

胡蘿蔔羊肉湯

原料：羊腿，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蔥。

調料：姜，鹽，胡椒粉。

步驟：

1.胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用。

2.白蘿蔔切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上打幾個孔。

3.羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內。

4.鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊。

5.放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。

注意：煮羊肉湯時放入打了孔的白蘿蔔塊同煮，白蘿蔔會吸收羊肉的羶味，煮過的白蘿蔔塊建議就不要食用了。

做羊肉的時候，最好放不去皮的生薑，姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去羶味。

不宜與醋、南瓜及茶同用

《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心。”羊肉大熱，醋性溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。

燉吃最營養

羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且，在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。

涮羊肉時間不宜太短

涮羊肉能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。

涮羊肉的湯不宜喝

有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富。事實上，吃涮羊肉一般要1個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生一些化學反應。研究證明，涮羊肉湯中含有大量的嘌呤，進入腸內消化分解後，經肝臟代謝生成尿酸，它會使腎功能減退，排洩受阻，過多的尿酸沉積在血液和組織中，還可能引起痛風等。

合理搭配防上火

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等，其中以蘿蔔最為適宜，可起到消積滯、除煩止渴的作用。除了這些蔬菜，羊肉的好“搭檔”還有豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。