隨著國民經濟不斷髮展，人們的經濟收入逐步提高，從吃飯來說，飯菜數量充足，質量講究，那麼吃過後剩下的飯菜，應該說下一頓再吃是完全可以的，如果氣溫在25度以下，剩菜放置5.6個小時，也沒關係，有些菜如葷菜肉婁只需再煮一下繼續食用，有些蔬菜婁，如青菜就不必再煮，有的煮了反而不好，如果氣溫高，那麼剩菜應放入冰箱，當然一定要用保鮮膜封好放於保鮮層，切不可與生的食品混放一起，一般晚飯吃過的剩菜就倒了，如果覺得捨不得倒掉，那麼後一頓食用必須煮透，以免引起可能性的食物中毒，還是小心為好，吃壞了去看醫生就得不償失了，尤其是蛋白質高的菜餚，容易受細菌的侵蝕，特別提醒：禽蛋菜煮品剩下的別過剩太長時間，或反覆多次食用。節約是一種美德，但剩菜因溫度與時間超過了一定限度再食用，會造成對身體的傷害。

事情不能絕對！ 剩菜剩飯可以吃，如果所有的剩菜剩飯都倒掉，那不是浪費嗎？！！但是也不是盲目的吃剩菜剩飯，還要注意健康，尤其是夏季。下面就專門說說剩菜剩飯的事情：剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！謝謝！！