源於我對火鍋有一種莫名的喜愛，在我工作期間總是怕長胖長痘痘，常常處於想吃又不敢多吃的狀態。抱著刨根問底的心態，我終於打開了正確吃火鍋的方法，分享給火鍋好吃佬們：

1. 湯底選擇

選擇清湯、鴛鴦湯

原因：蔬菜含有亞硝酸鹽，涮煮時間增長，菜中的亞硝酸鹽就會進入到湯中。我看見一個測評報告，海鮮、清湯、鴛鴦、酸菜四個鍋底開始亞硝酸鹽濃度相差不大，但隨著測定時間的延長，涮鍋湯中亞硝酸鹽的含量不斷上升，清湯、鴛鴦湯是最優的選擇

2. 食物搭配

（1）菜和葷類的比例是2：1或3：1

（2）要加入菌菇、海帶、豆製品

3. 蘸料調製

①可用適量芝麻醬代替紅油、香油，鈣含量高；

②有消化道疾病和呼吸系統疾病的人不宜過辣。

原因：芝麻非常補鈣，100g芝麻醬的鈣含量高達1170mg哦

4.溫度控制

食材涮好後涼1分鐘再吃，不喝冰鎮飲料。

原因：消化道是非常怕燙的，總是受到高溫傷害，再加上麻辣的刺激，非常容易引發炎症、潰瘍

我猜很多火鍋愛好者看完已經非常抓狂，“吃火鍋就是要開開心心啊”，聽起來很灑脫，但是養成更健康的吃火鍋習慣不是更好麼？而且變美就是細緻活兒。又或者說，這只是我們小時候沒有正確的飲食習慣而已。我覺得逐漸改善吧，特別是媽媽們傳達給孩子更健康的生活方式十分重要。

1、想要吃火鍋不上火，吃火鍋前吃幾塊斷生的藕具有清熱潤肺、生津化痰的作用，可以有效為後續所吃的肉、魚導致的生痰做好身體準備。具體做法是首先將藕片放入火鍋中，斷生後立即撈出食用。

2、吃火鍋具有麻、辣、燙的特點，吃多了容易上火，但涮火鍋之前，先吃上一根生黃瓜或是吃一份涼拌青菜，具有很好的清熱效果，可以預防上火。

3、火鍋具有麻、辣的特點，而香油具有潤腸作用，可以讓攝入的食材迅速排出胃腸道，減少辣味、麻味的刺激，而且香油還具有清熱作用。

4、火鍋底料中花椒、辣椒太多，配料中放芥末是吃火鍋上火的一個重要原因。因為這類辛辣食物都屬於大熱的食物，吃太多，體內容易燥熱，出現口腔潰瘍等上火症狀。所以吃火鍋要避免上火，儘量食用清湯作為火鍋底料，在調味時適量放少許新鮮辣椒。