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  • 1 # doudou是豆

    如果是保質期可以存放三年,茶葉極容易變質,溫度、溼度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質量,所以,需要妥善儲存。要存放好茶葉,必須掌握好茶葉的特性。茶葉極易吸溼吸異味,同時在高溫高溼、Sunny照射及充足氧氣條件下,會加速茶葉內含成分的變化,降低茶葉的品質,甚至在短時間內使茶葉陳化變質。

    從市場上購買回來的茶葉,如果暫時不用的,必須妥善貯存保管,即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶,因為它們並不是完全密閉的,存放時間長了,仍很容易變質。茶葉具有喜溫燥而惡冷溼、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性,故存放時用什麼盛器、用什麼方法,均有一定的要求。無論採用哪種方法貯存茶葉,首先都要求包裝材料無異味,具有良好的防潮效能,盛茶容器和使用方法上要儘可能密閉,以減少與空氣的接觸,存放的地方要乾燥、清潔、無異味。不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。臨時飲用的茶葉和一時用不著的茶葉也要分開包裝,減少與空氣的接觸。名貴茶葉最好裝入密封的特製器皿中,儘量裝足,不留空隙,有利於保持茶葉的品質。

    一、使用乾燥劑貯存

    使用乾燥劑可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用乾燥劑的種類,可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶,可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶,可用乾燥的木炭;有條件者,也可用變色矽膠。

    用生石灰儲存茶葉時,可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包),捆牢,分層環列於乾燥而無味完好的罈子或無鏽無味的小口鐵罐四周,在壇和罐中間放一袋或數袋未風化的生石灰,上面再放茶葉數小包,然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或罐口,再蓋緊蓋子,置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰。只要按時更換石灰,茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法,與生石灰法類似,不再贅述。

    變色矽膠乾燥劑貯茶法,防潮效果更好。其貯藏方法,與生石灰、木炭法類同,唯此法效果更好,一般貯存半年後,茶葉仍然保持其新鮮度。變色矽膠未吸潮前是藍色的,當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時,表示吸收的水分已達到飽和狀態,此時必須將其取出,放在微火上烘焙或放在Sunny下曬,直到恢復原來的顏色時,便可繼續放入使用。

    二、使用冰箱貯存

    放入冰箱內低溫貯存,如溫度控制在5℃以下,儲存茶葉質量效果較好,一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝,一般密閉性較好,只要外套個乾淨的塑膠袋紮緊,便可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶,可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐內,裝滿裝實、蓋嚴,用膠布封口並蠟熔塗封,外面再套上塑膠袋紮好,可放入冰箱貯存。

    三、使用暖水瓶貯存

    保溫效能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉,其效果良好,一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內,要裝實裝足,儘量減少瓶內的空氣留存量,用軟木塞蓋緊,外塗白蠟封口。

    四、使用食品袋貯存

    用兩個新而無味、無孔隙的塑膠食品袋,將乾燥的茶葉用防潮紙包好後,裝入其中一隻口袋內,輕輕擠壓,儘量將袋內的空氣排出,紮緊袋口然後將封口朝下,再裝進另一隻塑膠口袋內,排除空氣,紮緊袋口即可。這種包裝單獨貯存,也能起到一定的保鮮效果,如將其裝入乾燥、無味、密閉的鐵罐內貯存,茶葉保鮮的效果及持續時間更長更好。

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