最新的食品安全播報中，食品衛生監督員提醒消費者，有七組食物搭配有可能導致疾病，甚至癌症。 一、海鮮與啤酒易誘發痛風 海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。 二、火腿與乳酸飲料容易致癌 常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。因為，為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質——— 亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。 三、蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大 蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。 四、雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收 生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。 五、牛奶與巧克力易發生腹瀉 牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長髮育。 六、水果與海鮮不容易消化 吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮後，應間隔4小時以上再吃這類水果。 七、菠菜與豆腐易患結石症 豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症 哪些病毒有致癌作用 ●人乳頭狀瘤病毒（HPV）。與HPV感染有關的腫瘤主要是女性中的宮頸癌及部分外陰癌，多數發生在有性生活史的人群。 ●EB病毒（EBV）。與EBV感染有關的腫瘤是伯其特淋巴瘤和鼻咽癌。後者在中國南方及東南亞有高的發病率，從患者血清中可檢測出高滴度的抗病毒抗體，如EB病毒殼蛋白抗原（VCA）的抗體。 ●乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）。慢性HBV感染與肝細胞癌的發生有密切關係。在一組研究物件為22707人的資料中，於3454人乙肝表面抗原（HBsAg）陽性者中發現肝癌152例。而HbsAg陰性的19253人中發生肝癌的只有9例。這說明慢性HBV感染者患肝癌的危險性比非感染者高。就臨床所見，肝細胞癌往往是在慢性炎症或肝硬變的基礎上發展而來的。 ●人類T細胞白血病/淋巴瘤病毒I型（HTLV-1）。與主要流行於日本及加勒比海地區的成人T細胞白血病/淋巴瘤有關。HTLV-I感染T細胞後，不引起細胞破壞，但引起細胞的惡性轉化。
最新的食品安全播報中，食品衛生監督員提醒消費者，有七組食物搭配有可能導致疾病，甚至癌症。 一、海鮮與啤酒易誘發痛風 海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。 二、火腿與乳酸飲料容易致癌 常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。因為，為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質——— 亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。 三、蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大 蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。 四、雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收 生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。 五、牛奶與巧克力易發生腹瀉 牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長髮育。 六、水果與海鮮不容易消化 吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮後，應間隔4小時以上再吃這類水果。 七、菠菜與豆腐易患結石症 豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症 哪些病毒有致癌作用 ●人乳頭狀瘤病毒（HPV）。與HPV感染有關的腫瘤主要是女性中的宮頸癌及部分外陰癌，多數發生在有性生活史的人群。 ●EB病毒（EBV）。與EBV感染有關的腫瘤是伯其特淋巴瘤和鼻咽癌。後者在中國南方及東南亞有高的發病率，從患者血清中可檢測出高滴度的抗病毒抗體，如EB病毒殼蛋白抗原（VCA）的抗體。 ●乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）。慢性HBV感染與肝細胞癌的發生有密切關係。在一組研究物件為22707人的資料中，於3454人乙肝表面抗原（HBsAg）陽性者中發現肝癌152例。而HbsAg陰性的19253人中發生肝癌的只有9例。這說明慢性HBV感染者患肝癌的危險性比非感染者高。就臨床所見，肝細胞癌往往是在慢性炎症或肝硬變的基礎上發展而來的。 ●人類T細胞白血病/淋巴瘤病毒I型（HTLV-1）。與主要流行於日本及加勒比海地區的成人T細胞白血病/淋巴瘤有關。HTLV-I感染T細胞後，不引起細胞破壞，但引起細胞的惡性轉化。