燒餅源於漢代，興盛於唐代，最初燒餅被稱為“胡餅”，以面，糖，油，鹽為原料。燒餅一直流傳至今，燒餅外焦內軟，口味獨特，老少皆宜。隨著飲食習慣的變化和食材種類增多，燒餅種類也變得越來越多，有傳統燒餅，油酥燒餅，吊爐燒餅，帶餡燒餅，糖燒餅，掉渣燒餅等多種花樣，其中最經典和受歡迎的就是芝麻燒餅，今天教大家用電餅鐺做芝麻燒餅，讓大家不出門就能吃上香酥可口的燒餅。

注備材料：麵粉，豬油，食鹽，酵母適量，白糖，大料面，蜂蜜，芝麻

麵粉加入酵母和食鹽混合，加入清水和成麵糰，面不要和的太硬，然後加入豬油繼續揉。將油全部搜入面中，將麵糰放置麵粉中常溫下醒四十分鐘備用。

將芝麻放入鍋中炒熟備用。

燒餅的味道主要取決於燒餅內的油酥的製作，將鍋內倒入豬油加熱，油熱後關火倒入麵粉炒，翻炒要快，加入食鹽，大料面，白糖。

將醒好的麵糰取出反覆揉搓至光滑有彈性，揉搓成小拳頭大的面擠，將面擠再繼續揉，用手掌壓成面片，面片上刷一層油，放入油酥包裹起來再壓成面片，面片上刷一層蜂蜜，再粘一層芝麻，將電餅鐺輕刷一層油，把燒餅放入，待燒餅至金黃餅內充滿氣體膨脹起來即可出鍋食用。

小貼士：芝麻燒餅內的油酥可根據自己的口味製作，可做成甜味，或者換成肉餡。蜂蜜不宜過多不然燒餅表層容易焦。

將發好的面放點鹼面，揉均

用擀麵杖擀開

上面撒上蔥花、鹽、油，鋪開鋪均

先從邊上捲起，擰到一起

再擀成餅子的形狀

開啟電源開關，放到電餅鐺裡，兩面都焦黃，電源自動關閉就好了

芝麻苕餅製作標準

用芝麻和紅苕製作，既保證傳統的芝麻燒餅的香味，又增加了紅苕在裡面豐富營養。

一、用料（估算，如圖6-2-1所示）：

（1）坯料：紅心紅薯500克、湯圓粉100克，白糖50克。

（2）餡料：豆沙餡300克。

（3）輔料：白芝麻200克、食用油1000克（約耗50克）。

二、製法詳解：

（1）調製紅薯雜糧麵糰：紅薯洗淨，切厚片放入蒸籠中蒸熟，微冷後撕去皮，用刀壓成紅薯泥，加適量湯圓粉、白糖揉勻成團（如圖6-2-2、6-2-3所示）。

（2）包餡成形：紅薯麵糰出條、下成小劑，豆沙餡搓成小丸子，手上抹少許油，取一小塊紅薯皮坯，按扁後包入豆沙餡心，封好口壓成圓餅狀，在圓餅表皮沾上少許水，放入白芝麻中並均勻裹上芝麻即成生坯（如圖6-2-4所示）。

（3）成熟：鍋置火上，放油燒至四成熱，下餅坯炸至金黃酥脆起鍋即可（如圖6-2-5所示）。

三、注意事項：

（1）選用紅心紅薯製作，加適量糯米粉揉勻至有一定可塑性，也可用熟麵粉代替糯米粉。

（2）掌握好成形方法，手上抹少許油皮胚與手不容易粘連。

（3）控制好炸制油溫。

（4）加少許白糖，苕餅在炸制是不容易裂口。

（5）芝麻一定要粘緊，以免炸制時芝麻全掉油鍋裡。

紅糖芝麻燒餅在家也能烙，只需一個平底鍋，做法簡單，咬一口滿嘴香！不用烤箱，做法比例詳細，外酥裡軟，咬一口直掉渣，吃了還想吃，食材簡單：麵粉，紅糖，芝麻，油酥（自制方法影片裡有）快快學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~