都知道四川人愛吃兔兔，雙流老媽禿頭（彷彿受到了嘲笑？）兔頭如雷貫耳，爆炒兔肚鼎鼎有名。我們冷吃兔就很不一樣了，把兔兔吃的徹徹底底，揮一揮油手，不留下一顆兔丁。

有著麻辣鮮香口味的冷吃兔是四川自貢的特色菜，以兔兔肉為主材，輔之以辣椒花大蔥香葉八角等，陳皮是靈魂！將我們的女主角傲人的身軀襯托的迷人又火辣！

略有嚼勁微焦的兔肉，浸滿了油香，攜裹著層次豐滿的香料和陳皮，鮮香又麻辣的口感，霸道執拗的衝擊你味蕾深處，等不及的嗦了一粒又一粒，從髮絲兒開始一口賽一口的滿足，快樂似神仙。

關於食材

搔首弄姿兔兔一隻

菜籽油若干、豆瓣醬

鹽、糖、孜然、十三香、料酒

乾紅辣椒、花椒、姜、陳皮、大蔥、小米椒、香葉、八角、芝麻

具體步驟

1. 把一隻搔首弄姿的兔兔洗白白，切至3-4cm塊狀，咻的拋入冷水裡

2.撈出兔兔，再打鍋乾淨水煮兔兔，再次沸騰後撈出來並洗掉灰色的血沫，放邊備用

3. 準備好乾紅辣椒、花椒、香葉、八角，將姜、陳皮切至片狀，大蔥切至段狀，再把小米椒攔腰砍斷

◆ 你問我量啊？吃的麻辣就抓一把，吃不得麻辣就少抓點，隨意些

◆ 香葉、八角不建議過多，會搶味

4. 把上面準備的配料們倒入鍋水，煮出辣味和香味後備用

嗯，好一個香豔的場面

5. 這時將蒜切塊、薑切片、大蔥切段、陳皮及豆瓣醬準備好備用

6. 鍋內倒入菜籽油，炸兔，炸至金黃撈出備用

◆ 建議要用菜籽油才香，油一定要多炸起來才毫不費勁

◆ 兔兔含水小心濺油

7. 再次熱油，先倒入豆瓣醬見見世面(這可是鮮亮色澤背後的女人 )，炒香後再加上為愛奮不顧身的蔥薑蒜，再次炒香。你知道嗎？一個動作重複一遍又一遍那就煩了（攤手）

8. 鍋內加入剛泡完澡的配料們繼續炒(煮完的乾紅辣椒、花椒、香葉、八角、薑片、陳皮、大蔥、小米)，炒到熱油共泡澡水一色，天女撒花般加入孜然粉和十三香粉

9. 倒入炸好的兔兔，翻炒至兔兔都穿上色澤亮麗的新衣後，倒入剛才的泡澡水，再加入八十粒鹽、糖

10. 煮！當然更專業的說法叫收汁兒，煮到山峰沒有稜角鍋水不再流時，撒入芝麻，撈出成盤，冷了風味更佳哦