答：感謝邀請，東方美食三十多年主要致力於為全球餐飲行業人士服務，全方案解決問題。

日前，劉建強、張健、張金剛、孫明興、唐道福、林海、王洪寶、張超、李文清、鄭澤誠、劉斌等近二十位中國青年烹飪藝術家相聚北京香山頤和賓館。他們因參加2017年中國烹飪藝術家年會而相識，因廚藝、廚德、廚績而互相欣賞，又因菜品廚藝交流而相聚一堂。本次活動，每位青年藝術家都帶來了自己店裡的熱銷菜1—2款，身著青年烹飪藝術家服裝，現場烹調並分享製作經驗。有的還帶了自己的徒弟和同事前來觀摩學習。此次交流菜品注重實用、熱銷，用來自杭州的劉建強師傅的話說，“這趟北京之行雖然遙遠，但學會一道菜也值得！”菜品展示後，與會的青年烹飪藝術家和同行一起在“亮德條幅”上簽名，大家重溫並踐行“匠心、亮德、拒烹、裸烹”理念要義，堅持做好菜，做食客放心的菜。

亮德簽名活動簽名

好兄弟，走起！

劉斌師傅帶來的澱粉顆吸引了大家的注意

生蒜蒸制顏色潔白

蒜蓉蒸籽烏

製作 中國青年烹飪藝術家——張健

創意特色——

籽烏在寧波、連雲港等地區以紅燒為主，或者搭配豆腐一起燴湯。我們將其改蒜蓉蒸制，籽烏膏多肥美，吸收了蒜的香味，鹹鮮鮮美。不過現在籽烏價格不便宜，但這種方法可以做其他小海鮮，同樣味道不凡。

製作方法

1.取籽烏15個去表皮、眼睛，在背部打一字花刀，加蔥段、薑片各5克，鹽2克，料酒10克醃製30分鐘。

2.雞蛋2個打散，加鹽2克調味，加2倍的水拌勻，倒入平盤，封保鮮膜，入氣足的蒸箱蒸5分鐘，取出，放入黃瓜片50克擺上圍一圈。

3.將醃好的籽烏取出，攥去多餘水分，擺在黃瓜片上，撒一層蒜蓉（蒜蓉提前沖水，可以讓其顏色潔白），入蒸箱蒸5—6分鐘，取出淋蒸魚豉油10克，撒炸好的金蒜、紅椒米、蔥花各5克，用燒熱的色拉油10克激發香氣即可。

籽烏的清洗：

先說說籽烏的清洗。其實比較簡單，但是有的朋友會比較介意它的外表皮上有一層像細鹽一樣的物質（這是因為如果你買的是幹籽烏，撒點鹽醃製儲存會儲存的時間長一些），以及有人會介意籽烏肚子裡的一根細的像塑膠管一樣的東西，那麼我們蒸籽烏之前先介紹一個比較完整的清洗籽烏的方法：

1.先用清水將籽烏仔仔細細搓洗一遍，將籽烏帶的一些鹽質等東西洗掉；

2.用溫水浸泡兩個小時，可以加一點鹽，浸泡鍋後再搓洗一遍；

3.將籽烏的頭拔下（或者從籽烏的肚皮處切開口子都可以），將籽烏肚子裡的塑膠管拿掉；

4.把籽烏的肚子裡也清洗一遍，但是籽烏肚子裡的“大米”（也就是籽烏的“籽”）不要扔掉，這是籽烏很好吃的部分。

蒜蓉蒸籽烏的做法：

1.取籽烏若干去表皮、眼睛，在背部打一字花刀，加蔥段、薑片各5克，鹽2克，料酒10克醃製30分鐘。

2.雞蛋2個打散，加鹽2克調味，加2倍的水拌勻，倒入平盤，封保鮮膜，入氣足的蒸箱蒸5分鐘，取出，放入黃瓜片50克擺上圍一圈。

3.將醃好的籽烏取出，攥去多餘水分，擺在黃瓜片上，撒一層蒜蓉（蒜蓉提前沖水，可以讓其顏色潔白），入蒸箱蒸5—6分鐘，取出淋蒸魚豉油10克，撒炸好的金蒜、紅椒米、蔥花各5克，用燒熱的色拉油10克激發香氣即可。