帶殼的五香花生不要放醬油，下面是做法。準備材料：花生、桂皮、八角、辣椒、桂皮、食鹽、冰糖、白酒、食醋。

1，首先我們把花生沖洗乾淨，洗淨後，每一個花生，都在口子上輕輕捏開一點。

2，然後在鍋裡放水，再把桂皮、八角、幹辣椒、冰糖、香葉、全部放下去。

3，把鍋裡的水燒開後，再放上胡椒粉和醋，再次燒開，如下圖所示。

4，把花生放入，白酒放入，白酒煮的過程會揮發掉，煮好的沒有酒味，但是花生香很多。

5，然後加上適量的食鹽，把花生煮熟就可以食用了，下圖就是已經煮好的五香花生。

用花生果皮加工醬油，原料多，成本低，技術簡便，效益高，適於農村手工業作坊。

每100千克花生果皮可加工出300千克醬油，其殘渣還可以餵豬，節省了養豬飼料成本，是—個不錯的致富專案。花生皮做醬油的製作工序是：原材料粉碎和煮料--拌曲發酵--加鹽過濾--成品熬製。一、原材料粉碎和煮料：先用粉碎機把清洗乾淨的花生果皮粉碎成細粉，然後按每100千克細粉加60--70千克溫水浸泡透，再用細篩撈起，片刻後攤放在蒸籠上加熱蒸煮1--15小時，取出攤晾降溫至30左右。二、拌曲發酵：按乾粉重量計算，每100千克細粉加入醬油曲1千克，攪拌均勻，過細眼篩後攤在乾淨席上，厚度約3釐米，放在培養室內發酵。室溫第1天保持在37--38；第2天逐漸降到32；第2、4天保持在30；第4天后待曲料結成塊狀，上面長滿毛菌時，上下翻動一次。第5天把料塊搗碎，按每100千克碎料加入溫開水180千克的比例，先將溫開水倒入缸中，待水溫降至60時，再把碎料加入拌勻，置於培養室內繼續發酵，第1天室溫控制在80；第2天60；第3天即完全發酵好了。三、加鹽過濾：按發酵好的料每100千克加入18波美度的涼食鹽水250千克，攪拌均勻，浸泡24小時過濾。四、成品熬製：將濾液到乾淨鍋內，加熱熬至20波美度時為止，成品醬油就製成了。