苦菜具有清熱解毒，預防癌症的功效。

性寒

別名:節託蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草。

產地:中國北部、東部和南部、江蘇灌南等地。性歸經:性寒，味苦。歸心經、脾經、胃經、腸經適宜人群:一般人群均可食用。

防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，具有清熱解毒等功效。

增強免疫力

食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

苦菜+胡蘿蔔

兩者同食，可為人體提供多種豐富的維生素。

苦菜+雞肉

兩者同食，可以使營養均衡，增強機體免疫力。

選購：在購買苦菜時一定要看好，具體選購方法是一聞二看。一聞就是拿起來聞聞有無化學品的味道，如果有最好不要購買；二看就是看菜的外表是否很髒、有顆粒物或者經過了沖洗，如果是則說明苦菜生長的環境較差，不宜購買。

儲存：低溫冷藏。

苦菜營養價值高嗎？怎麼做好吃？

苦菜，是菊科植物匍莖苦蕒菜的別名，又叫苣蕒菜、取麻菜、甜苣。東北地區喜歡用苦菜直接蘸醬，而西北常用於做餡料，華北喜歡涼拌，而咱們湘西大多炒著吃。

苣蕒菜的嫩莖葉每百克含水分88 克，蛋白質3 克，脂肪1 克。含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43％，這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效。還含有鐵、銅、鎂、鋅等，蒲公甾醇、甘露醇等。

苣蕒菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

怎麼做好吃，可以和小夥伴們分享一下。首先分享“涼拌苦菜”。

苦菜雖然苦，也沒有做人苦。咱們把苦菜的嫩莖葉摘洗乾淨後，放入撒了食鹽的沸水中燙透，再投入涼水中浸泡。

反覆清洗幾次，能去掉大部分苦味。將蒜瓣去皮拍破，搗成蒜蓉。撈出苦菜瀝乾水分後切碎放在盤子裡。

撒上食鹽、蒜蓉，香油、味精拌勻後即可食用。涼拌苦菜苦中帶涼，餘味綿長，還有清熱解毒等作用。

再給大家分享一個“苦菜包子”。

把苦菜的嫩莖葉摘洗乾淨後，放入撒了食鹽的沸水中燙透，再投入涼水中浸泡。反覆清洗幾次，能去掉大部分苦味。

將香蔥拍破，切成碎末。撈出苦菜瀝乾水分後切碎放在大盆子裡，加入蔥末、食鹽、味精、耗油等調料。

也可以將香菇或者香菇洗淨後切成碎末，跟苦菜末攪拌均勻備用。把麵粉和發酵粉加水揉好靜置一段時間。

再將麵糰切成一個個小劑子，擀成包子皮，包入餡料做成包子胚。放入蒸籠內大火蒸熟，出籠即可食用。

苦菜，我們苦麻菜，一般小炒吃，放幾顆小西紅柿，我爸告訴我的，這樣做很好吃。老家奶奶年年種，家裡人都愛吃。苦麻菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，藥名叫“敗醬草”，含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。具有清熱解毒、消炎殺菌、防治貧血、防治癌症、消暑保健、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。