常年做菜老手。

很簡單，找到問題的根源，油濺出來的原因是鍋內有水（水滴），水滴和油混合，水比油密度大，在油下方（但是不確定高溫下又沒有例外情況，歡迎指正），水加熱燒開了，變成氣體，水從液態變成氣態體積要增大為原來的1000多倍，體積急劇膨脹，油就被這些氣體加速給“扔出來”了。

解決辦法很簡單，

1炒菜（放油）之前鍋必須是乾燥的。刷鍋的正確步驟：刷完鍋，先放爐子上開火，把鍋裡的水燒乾。

2放油以後，就儘量不要帶入水了，包括手上的水珠都不要落進去，菜也是，洗完的菜不要帶太多水，儘量甩幹、晾乾、瀝乾（不一定全乾，去掉大部分水即可）。但是一般炒菜，放的油不多，突然加大量的水（比如一碗水），是不會引起油濺飛的，因為整體問題突然降低很多了，不可能一碗水倒進去全部加熱成氣體。

3強烈建議你，用個長勺子，那種50cm-60cm的廚師用勺，超好用。

1、冷水沖洗

一旦發生炒菜時油濺到臉的情況，就要馬上蘸取冷水進行面部沖洗，進行患處的鎮靜和清潔，以免面部燙傷情況更加嚴重。

2、塗抹燙傷膏

家中備有燙傷膏的可以馬上將燙傷膏均勻的塗抹在面部燙傷處，燙傷膏最主要的作用是消毒殺菌，而且能夠快速的提高面板自我修復的能力，所以，炒菜時油濺到臉上塗抹燙傷膏是比較好的。

3、塗抹蘆薈

家中若種有蘆薈可以取一截蘆薈果肉放在燙傷的位置，蘆薈有很好的促進傷口癒合的作用，用蘆薈塗抹被油濺到的位置還可以鎮痛，如果不是很嚴重的傷口，很容易就會痊癒。沒有蘆薈也可以用蘆薈膠代替。

4、塗抹凡士林

炒菜油濺到臉上可以擦一些凡士林在臉上，凡士林非常溫和，不會對面板產生刺激，將凡士林擦在患處可以幫助傷口修復，而且凡士林擦過的患處不易留下疤痕。

5、塗抹雞蛋清

雞蛋清中有溶菌酶，溶菌酶可以殺死細菌，防止感染和保護面板的基層遭到破壞，所以油濺到臉上後，可以快速的打一隻雞蛋取蛋清敷於面部，快速鎮定消炎。

6、就醫治療

如果燙傷面積大，燙傷情況很嚴重，這種情況個人是不大好處理的，建議趕快就醫治療，以免延誤病情。

擴充套件資料：

當緊急處理完成，就醫之後。隨後可以做如下的護理工作：

1 頭面部創面水腫，影響張口和咀嚼時，可用吸管吸入流質飲食，待水腫減輕後，逐漸改為半流、軟食。

2 保證營養供給，以促使創面癒合。

①保持呼吸道通暢。

②注意保護創面，每次進食後，清除嘴唇周圍的食物殘渣。及時清除五官分泌物及創面膿液，防止創面感染。

3 保護眼睛：眼部燒傷時，可造成眼瞼嚴重水腫、外翻，不能閉眼。應隨時清除創面分泌物，雙眼滴眼藥水，每日3次，晚上塗眼膏，避免強光直接照射，防止發生暴露性角膜炎。

4 預防口腔炎。

5 防止耳部感染：隨時清除耳部膿液、分泌物，防止其流入耳內引起中耳炎；側臥時，以棉圈懸空耳廓，防止耳軟骨炎發生。病人宜在室溫28～30℃的清潔環境中，室內空氣要新鮮。每日用紫外線照射消毒兩次，每次1小時單子及墊子用高壓蒸汽滅菌以減少感染機會。