主料:

豬腿肉

雞蛋2個

輔料:

蔥白適量

食鹽適量

調和油適量

料酒適量

雞精適量

生抽適量

生粉適量

白糖適量

味精適量

胡椒粉適量

製作方法:

步驟1

將豬肉切丁後剁碎.(手剁的一定會比機子攪的好吃)

步驟2

將剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，蔥白,生薑沫,雞蛋,(喜歡清淡口味的人還可以加點豆腐沫),再放入所有的調料.鹽,油,料酒,雞精,生抽,生粉,白糖少許,味精,胡椒麵.

步驟3

準備好力氣 ,單手將肉用力的朝一個方向攪拌,攪到肉有Q性為止,大約需要10到15分種

步驟4

肉攪好後,將雙手沾溼水.把肉做成大肉團狀,並在雙手來回相拋動.待肉團很圓後裝盤待用.

步驟5

肉肉都捏圓後,鍋燒熱放油,5成熱油,下大肉糰子,注:只要將肉團外部煎光,封口就撈起,裡面不用煎熟.

步驟6

將外皮微煎的肉團上籠隔水蒸15.20分鐘.

步驟7

蒸好後青菜墊底,加膏湯.就成了獅子頭.