七成熟牛肉做法【製作材料】：牛頭肉1斤、土豆1個50克、洋蔥半個、芹菜50克、青紅辣椒各一個【製作調料】：豆瓣醬10克、鹽1克、花椒10粒、老薑1塊、大蔥半根、大蒜5瓣、白糖2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、白醋5克、雞精1克——製作方法和步驟——

【步驟一】：把牛頭肉放開水鍋中放點料酒然後稍微煮一下大約2分鐘左右（畢竟外邊買的怕不乾淨，同時腥味去一下），然後撈出來用涼水沖洗乾淨，把它切成2毫米左右的片（不要太薄了，太薄了下鍋燉一會就化了）裝盤備用。

切好的牛頭肉

【步驟二】：把芹菜洗淨摘去葉子後切成2cm左右的段，洋蔥切成3cm左右的方塊，土豆去皮切指頭粗細的條，然後一起裝盤備用（注意：不要混在一起了）。

切完的配料

【步驟三】：把青紅辣椒切成圈、大蒜切成小粒、姜切成絲、大蔥切成馬蹄片、香菜切成裝一個盤子中備用（注意：不要混在一起了，香菜根不要扔了）。

切好的調料

【步驟四】：我們取一個砂鍋（沒有直接用鍋燉就好，砂鍋的好處就是天氣涼了可以保溫，一般就餐很長時間都不會涼），然後把洋蔥和芹菜鋪在砂鍋下面備用。

把芹菜和洋蔥放砂鍋裡邊

【步驟五】：炒鍋把水擦乾後燒熱放油，開小火把蔥薑蒜放裡邊炒香後，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

炒香調料

【步驟六】：炒出紅油後，我們把牛頭肉倒進去開中火翻炒均勻，炒出牛頭肉的水汽。

牛頭肉下鍋炒一會

【步驟七】：當牛頭肉的水汽炒幹後（一般聽聲音不嗤嗤響就可以了），然後我們添一小碗水。

放一碗水

【步驟八】:我們開始調料，依次放入鹽1克、花椒10粒、白糖2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、白醋5克（把香菜的根放裡邊，它去腥最好）然後開大火燒開。

調完料等燒開

【步驟九】：我們把燒開的牛頭肉一起倒入砂鍋中，同時被土豆也放裡邊，然後蓋蓋開小火燉10分鐘左右。

放砂鍋裡邊煲

【步驟十】：燉了差不多10分鐘後，我們把青紅辣椒圈放裡邊，同時放雞精在裡邊，給它攪拌一下，然後關火，蓋蓋燜兩分鐘。

撒點青紅辣椒繼續燜

【步驟十一】：差不多燜了2分鐘了，我們撒上香菜，美味即成上桌開飯囉！