高壓鍋版肉皮凍

主料

老抽 生抽

料酒 糖

大蔥 生薑

大料 花椒

鹽 肉皮

高壓鍋版肉皮凍的做法步驟

1. 清洗乾淨的肉皮放入冷水，加入大蔥，生薑，料酒，開鍋5分鐘關火

2. 趁熱把肉皮裡的肥肉刮乾淨，切成絲，用冷水洗乾淨

3. 把肉皮絲放入高壓鍋加入冷水，大蔥，生薑，料酒，糖，鹽，生抽，花椒，大料，再加點老抽調色，開小火30分鐘

4. 把煮好的倒入容器，放涼後，入冰箱冷藏一夜

5. 把成品切片擺盤

6. 調料裡放入生抽，醋，香油，喜歡辣的可以加些辣椒油，開吃吧

這個季節最適合來點豬皮自己動手製作肉皮凍，前幾天我就自己製作了一次，我喜歡用高壓鍋做，為什麼呢？節約時間嘛，沒那麼多時間老是看著鍋，說一下我製作過程吧！

第一步：把買來的豬皮放在煤氣爐上用火把豬毛燒一下，然後燒一鍋水放入豬皮，這個時候鍋裡面可以加入一勺料酒100克，燒開煮3分鐘撈出。

第二步撈出來的豬皮上面有毛，就用鑷子拔掉，清理乾淨，然後把肉皮上的油用刀去除掉，不去掉會影響口感，看上去還油乎乎的。

第三步：把處理好的豬皮切成兩釐米寬的條，跟筷子大小就可以！

第四步：調湯，這步很關鍵，一斤豬皮加2.5斤水最好，也可以根據自己的喜好放，加入鹽，味精，胡椒粉，雞粉，八角兩個，香葉3片，薑片，一節蔥，味道稍微重點，做出來才好吃；都放入高壓鍋後蓋上蓋，小火燒開，上氣計時15分鐘，放涼後開啟高壓鍋看看豬皮能用筷子夾斷就說明好了。

倒入盤子中，放涼後放入冰箱，成型後就可以切了

自制皮凍:雙匯豬皮1斤，用水煮一下，把裡面的脂肪切掉，然後切成細條寬1釐米。加入水2000克，東古一品鮮醬油100克，(大蔥10克，大姜10克用料包裝住方便撈出)，高壓鍋上氣壓20分鐘，用水把高壓鍋衝的沒氣後開啟，撈出料包。把壓好的豬皮帶湯放入容具裡攪拌即可，放涼再放入冰箱2小時。拿出切片擺盤加汁水即可。

汁水:鹽，味精，糖，生抽，小米椒，蔥花，蒜蓉

皮凍一般是用豬皮熬製而成。其含有豐富的膠原蛋白，葉酸，維生素B12等營養物質。其具有滋陰補虛，養血益氣等功效。

豬皮口感筋道，有很多種做法。但是最經典的做法還是用來熬皮凍。下面我就來和大家分享一下用高壓鍋做皮凍的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

豬皮，蔥段，薑片。

具體做法：

1：取新鮮的豬皮1000g，用刀切成長條備用。

2：蔥段薑片少許備用。

3：起火燒水，放入豬皮，加入少許的蔥段薑片，適量的料酒燙熟，然後撈出來用清水沖洗過涼備用。

4：取出過涼後的豬皮，用刀颳去其多餘的脂肪，然後再剁成絲備用。

5：取出高壓鍋，放入剁好的豬皮，加入適量的清水。少許的蔥段薑片，然後蓋上鍋蓋，放到火上。待開鍋後壓二十分鐘既可。

6：把壓好的豬皮凍倒入一個盆裡，加入少許的鹽，味素，攪拌均勻。然後讓其自然冷涼後既可。吃的時候沾蒜泥醬既可。