首先，我們要準備材料，豆豉一大勺，小尖椒一把，花椒一小把，大蔥一顆，八角兩個，生薑一塊，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉白糖，鹽，老抽，澱粉，植物油。

做法

1，豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘，

2，真好的豆豉用勺子碾壓。

3.油燒熱，改小火，將幹辣椒，花椒炸香，

4.亮涼後裝入保鮮袋碾碎

5.熟花生壓碎熟芝麻混合備用。

6.油鍋下蔥薑片，八角，炸香後將材料夾出不要。

7.用剛才咱蔥姜的油小火炒香豆豉

8.下碾壓好的幹辣椒和花椒炒香

9.下花生芝麻的混合物炒香

十下幹辣椒麵炒香，加適量白糖，鹽，一點點醬油

11.加適量開水煮沸

12.加水澱粉勾芡起鍋

最後，小學殼根據個人喜好決定都此花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下大的好吃，炒的時候多放一點油，出鍋的時候油汪汪好吃又好看，澱粉一點點就可以了。

小時候，每到涼爽的秋季，奶奶都會煮一大鍋的黃豆，然後將其發酵成豆豉。有一部分直接做成溼的豆豉醬，有一部分會涼成幹豆豉，每次吃的時候做成豆豉醬，能吃上好幾天。這些年一直在外地工作，都沒時間回家品嚐奶奶做的豆豉醬了。前段時間跟奶奶打電話說了一句，沒想到奶奶乾淨做了幹豆豉，寄給我。奶奶孩子電話裡教了我豆豉醬的做法。真是最親不過奶奶，奶奶時時刻刻還惦記著我這個愛好。今天小編就用奶奶的老法子做份豆豉醬，香辣可口，醬香濃郁，河南的小夥伴，你吃過嗎？

食材：幹豆豉300克、辣椒粉150克、姜蒜各50克、白芝麻、白糖、鹽和植物油。

做法：

1.姜蒜洗乾淨，切成末。

2.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入姜蒜末，炸至金黃。

3.放入豆豉，小火慢炒，炒出香味。

4.放入辣椒麵，炒出紅油。

5.加入白糖和鹽，炒出辣椒的辣味。

6.撒上白芝麻，翻炒均勻。

做好的豆豉醬放涼，裝入乾淨無水的瓶子中，吃的時候用乾淨無水的勺子取出即可。在做豆豉醬的過程中，一定要用小火慢炒，這樣不容易把豆豉醬炒糊。炒好的豆豉醬散發著香辣的味道，聞著味都很誘人。蘸著饅頭吃，就是小時候的味道，醬香濃郁，香辣又美味。不過小編做的豆豉醬味道差奶奶做的還差很多呢。嘴饞的小夥伴，可以自己在超市買乾的豆豉做豆豉醬吃喲。