材料主料：萵筍450g；輔料：油適量、鹽適量、豆乾2塊、大蒜4瓣、幹辣椒4個、雞精適量萵筍炒香乾1備好的萵筍，豆乾。2備好的大蒜，幹辣椒。3萵筍切絲。4豆乾切粗條。5大蒜切碎，辣椒切小斷。6熱鍋涼油。7下大蒜，辣椒爆香。8倒入萵筍，9倒入豆乾翻炒均勻。10翻炒至萵筍變軟，加鹽。11加雞精炒勻即可出鍋裝盤。

主料

萵筍

2根

香乾

8塊

胡蘿蔔

半根

輔料

玉米油

適量

食鹽

1勺半

味精

少許

小蔥

少許

姜

少許

步驟

1.萵筍去皮、香乾等洗淨

2.萵筍切細條：加1勺鹽，醃製5分鐘

3.香乾切細條

4.炒鍋炒熱、倒入玉米油，煸香少許蔥姜

5.倒入香乾條

6.加半勺鹽

7.滴少許清水，燒開後盛起

8.另倒油，倒入萵筍和胡蘿蔔

9.中火快速翻炒變色

10.再倒入香乾條

11.翻炒均勻後，撒少許味精，關火

12.清脆爽口的萵筍炒香乾就OK了

小貼士

1、萵筍切好後：用少許鹽醃製5分鐘，炒時不用擠掉水分，不僅保持色澤及脆嫩的口感，還更營養（不會破壞水溶性維生素）

2、香乾：炸香蔥姜後，用鹽水煮開，可以起到增香又入味的效果

3、炒萵苣時一定要注意時間和溫度，時間不易過長，溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。