我比較喜歡做成酸辣口的。吃起來很開胃。今天就分享一個酸辣帶魚的做法

詳細步驟：

1.帶魚洗淨，除去內臟。切段。將加入5g料酒、2g鹽、10g生抽抓勻，醃製15分鐘

2.趁著帶魚醃製期間，將25g泡椒和25g泡姜斜切成塊；小蔥切段；蒜去皮拍散

3.將醃製好的帶魚裹一層澱粉，備

4.熱鍋倒入適量的油，燒至六成熱後，將帶魚放入鍋中，中火煎制

5.兩面煎至金黃，盛出備用

6.鍋中加油，將蒜、蔥段、泡椒、泡姜放入，爆炒出香味

*喜歡更辣的，還可以加一些切好的小米椒。

7.倒入帶魚，加少許清水、醋、老抽翻炒均勻即可

*加少許老抽，帶魚的顏色會更好看

噔噔！香味十足的酸辣帶魚就做好啦~

剛出鍋的酸辣帶魚，魚皮酥香，微微有些韌勁，魚肉質地肥厚，鹹香細嫩。

泡椒的酸辣滋味再加上蔥香如影隨形~ 下飯下酒都是美滋滋呀。

最後再和大家分享1個做帶魚的小知識點。

一個是帶魚它沒有鱗，有的是覆蓋在體外的一層銀膜。這是帶魚的優質脂肪層，含有豐富的營養物質，所以在沖洗時儘量不要把銀膜清洗掉

如果擔心不刮掉銀膜會有腥味的話，用適量料酒和薑絲醃製久一點就可以的，如果覺得用料酒也還是很腥，不能接受的話，可以試試用高度白酒醃製。