包菜炒粉絲
材料
雞蛋、米粉絲、胡蘿蔔、蔥頭、包菜。
做法
1.包菜、胡蘿蔔去皮洗淨、分別切成絲。
2.雞蛋打散,加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎。
3.浸泡軟的米粉絲撈起,瀝乾水,撕散開。
4.熱鍋,放適量油,倒入雞蛋液煎成蛋皮。
5.夾起切成絲。
6.繼續熱鍋,新增少許油,下蔥頭爆香。
7.倒入胡蘿蔔絲煸炒一下。
8.加入包菜絲。
9.加上一湯匙醬油,翻炒均勻。
10.倒入米粉絲。
11.用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻,倒入鍋中。
12.用筷子快速劃炒,或直接端起平底鍋拋炒食材,至色味均勻。
13.加上蛋絲,關火,拌勻即可。
包菜炒滑子蘑
用料:包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許
做法:
1.包菜剝開洗淨,撕成片
2.滑子蘑用清水洗淨備用
3.炒鍋燒熱加底油,油熱後先下滑子蘑略微煎幾分鐘
4.下包菜和滑子蘑一起翻炒
5.大火爆炒至包菜縮小變為翠綠,加少許鹽翻炒幾下,淋香油出鍋
醋熘包菜
材料:包菜350g、紅辣椒1個
1.準備好所有的食材。
2.包材手撕成片洗淨,姜切碎紅辣椒切圈。
3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。
4.在爆香姜和紅辣椒。
5.倒入白菜快速翻炒。
6.加入鹽,糖繼續翻炒。
7.包菜變軟淋入米醋。
8.加少許味精翻炒均勻關火。
小貼士
包菜用手撕小片,比較好吃。要大火快炒,最後在淋入米醋,包菜才有味。
腐乳包菜
原料:
包菜350g、玫瑰腐乳1塊+腐乳汁1湯匙(共約28g)
1.包菜用手撕成小塊,洗淨瀝水;腐乳連汁水一起裝入小碗裡,徹底搗碎;蒜切末。
2.熱鍋上加少許油潤鍋,加入1勺豬油,待豬油溶化後下入蒜末爆香,倒入包菜翻炒。
3.加入搗碎的腐乳炒勻後起鍋即可。
手撕包菜
包菜、鹽、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、香醋
1.鍋倒油燒熱後入花椒煸出香味兒,撈出花椒丟棄爆香蒜片蔥花,倒入幹辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜,炒制斷生烹入香醋.
3.倒入少許生抽炒勻後,加入適量食鹽攪至鹽化即可出鍋。
包菜怎麼洗才幹淨
一是去外葉
包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留,清洗前最好先把外層葉菜挑掉。
二是去莖部
莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。
三是流動清水洗
最好放在水中浸泡30至40分鐘後,再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘,但不要切開再洗,維生素和其他營養成分會流失的。
包菜炒粉絲
材料
雞蛋、米粉絲、胡蘿蔔、蔥頭、包菜。
做法
1.包菜、胡蘿蔔去皮洗淨、分別切成絲。
2.雞蛋打散,加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎。
3.浸泡軟的米粉絲撈起,瀝乾水,撕散開。
4.熱鍋,放適量油,倒入雞蛋液煎成蛋皮。
5.夾起切成絲。
6.繼續熱鍋,新增少許油,下蔥頭爆香。
7.倒入胡蘿蔔絲煸炒一下。
8.加入包菜絲。
9.加上一湯匙醬油,翻炒均勻。
10.倒入米粉絲。
11.用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻,倒入鍋中。
12.用筷子快速劃炒,或直接端起平底鍋拋炒食材,至色味均勻。
13.加上蛋絲,關火,拌勻即可。
包菜炒滑子蘑
用料:包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許
做法:
1.包菜剝開洗淨,撕成片
2.滑子蘑用清水洗淨備用
3.炒鍋燒熱加底油,油熱後先下滑子蘑略微煎幾分鐘
4.下包菜和滑子蘑一起翻炒
5.大火爆炒至包菜縮小變為翠綠,加少許鹽翻炒幾下,淋香油出鍋
醋熘包菜
材料:包菜350g、紅辣椒1個
做法:
1.準備好所有的食材。
2.包材手撕成片洗淨,姜切碎紅辣椒切圈。
3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。
4.在爆香姜和紅辣椒。
5.倒入白菜快速翻炒。
6.加入鹽,糖繼續翻炒。
7.包菜變軟淋入米醋。
8.加少許味精翻炒均勻關火。
小貼士
包菜用手撕小片,比較好吃。要大火快炒,最後在淋入米醋,包菜才有味。
腐乳包菜
原料:
包菜350g、玫瑰腐乳1塊+腐乳汁1湯匙(共約28g)
做法:
1.包菜用手撕成小塊,洗淨瀝水;腐乳連汁水一起裝入小碗裡,徹底搗碎;蒜切末。
2.熱鍋上加少許油潤鍋,加入1勺豬油,待豬油溶化後下入蒜末爆香,倒入包菜翻炒。
3.加入搗碎的腐乳炒勻後起鍋即可。
手撕包菜
原料:
包菜、鹽、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、香醋
做法:
1.鍋倒油燒熱後入花椒煸出香味兒,撈出花椒丟棄爆香蒜片蔥花,倒入幹辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜,炒制斷生烹入香醋.
3.倒入少許生抽炒勻後,加入適量食鹽攪至鹽化即可出鍋。
包菜怎麼洗才幹淨
一是去外葉
包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留,清洗前最好先把外層葉菜挑掉。
二是去莖部
莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。
三是流動清水洗
最好放在水中浸泡30至40分鐘後,再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘,但不要切開再洗,維生素和其他營養成分會流失的。