每年8.9月份，是馬蜂繁殖後代的季節，山裡很多馬蜂窩，被一群吃貨翻個底朝天，馬蜂大小不留，全軍覆沒。

這些人搗鼓馬蜂窩都是選擇在晚上，伸手不見五指的黑夜裡，拿一個蛇皮袋，一根繩子，悄悄的把蛇皮袋往馬蜂窩一罩，迅速把馬蜂窩搗進蛇皮袋子裡，繩子封口，提回家開水一燙，挑出蜂蛹爆炒，就這樣把馬蜂一家滅門了，慘不忍睹。

馬蜂蛹其實就是高蛋白質，即不能入藥也沒有保健功能，就是有點營養價值而已，好不好吃不知道，沒吃過。

拋開馬蜂蛹是否美味不談，我認為不能這樣瞎搞，太殘忍了。馬蜂也是生物鏈中的一員，並且馬蜂有多個物種，有的已瀕臨滅絕，難道非要被吃成保護動物才立法保護嗎？

曾經野雞也是人們喜歡的野味，以前野雞不是保護動物，隨便捕殺，小時候我也吃過。後來野雞數量減少了，才開始被列為保護動物，可悲可嘆。

不管馬蜂蛹是什麼味道，好吃與否，我都不想吃，想想就覺得殘忍，下不了口。

馬蜂有好幾個種類，常見的在樹上，房屋上做窩，如同一個大球的我們叫葫蘆包，窩做在土洞裡的叫土夾子，夜裡出動找食的叫夜蜂，除此之外還有長腳杆蜂，大黑蜂等等。

分得的蜂巢有中號葵花籽盤大，全部幼蜂取出來炒得了滿滿的一大盤，全都是高營養的蛋白質，又香又酥，吃得老過癮了。

蜂蛹營養價值很高，含有多種氨基酸和蛋白質，若有過敏體質的人最好不要吃。記得前久家裡老人住院時，鄰床一個大伯就是嚐了一個蜂蛹險些喪命。

在所有的可食蟲類中，我認為螞蚱有股草味，竹蟲很香但不甜，水蜻蜓刺嘴，水蟑螂殼硬，最美味的還是蜂蛹。

中秋節那天，我順口問了一下蜂販子，不飽滿的連蜂巢稱，土夾子蜂，一百三十五一斤，要是飽滿的一百五都買不到。

我家屋頂上老爸養了十五箱蜜蜂，其中幾箱蜜蜂飛跑了，有一個箱子裡竟然自個飛來一窩葫蘆蜂，現在已經有小盆大了，我都不敢去看，想著過不了多久又可以嚐到美味了，心裡不覺爽歪歪！

馬蜂蛹為黃蜂的幼蟲和蛹，屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。馬蜂蛹系鮮活產品，蜂蛹營養豐富，除鮮炒取食外，大部分採用乾製法加工，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。

馬蜂蛹取蛹方法：

1、蜂房採回後用尼龍紗網將其圍裹，然後用煙霧中薰2分鐘～5分鐘,以驅除躲藏在蜂房內的個別蜇人成蜂；

2、薰後解開紗網除去蜂房表面上的泥土、殘渣、樹皮等雜質；

馬蜂蛹的吃法

1、油炸蜂蛹

2、清蒸蜂蛹

3、蜂蛹酥

馬蜂蛹的營養價值

1、馬蜂蛹是一種綠色值健康的食物，可以食用適量的，可以補充身體的營養物質，特別是蛋白質的補充。

2、如果小孩在發育的期間食用適量的馬蜂蛹，那對於發育增高是非常有幫助的。

3、在生活中，馬蜂蛹是一種營養豐富的食物，食用它可以增強身體的整體素質，對於防止疾病的發生有效果。

4、在醫學上，馬蜂蛹是具有很高的藥用價值的，可以用來預防癌症，對於風溼病的治療也是有很好的作用。

蜂蛹泡酒對下列人群有恢復健康的作用：

（1）、易缺氧，經常頭痛、偏頭痛的人群。

（2）、精力不足，神疲乏力，注意力不集中，易疲勞的人群。

（3）、早衰，記憶力下降的人群。

（4）、年老體弱，病後康復的人群。

（5）、體質虛弱，多病的人群。

（6）、有風溼或類風溼疾病的人群。

（7）、腰膝痠軟，性慾減退，或有陽萎、早洩等症狀的人群。

（8）、前列腺增生、精液不足的人群。

注意：有過敏體質的人慎食。

馬蜂的生長期一般分為兩個階段，第一個是蜂蛹階段，也即是肥嘟嘟的蟲卵狀態，第二個階段是馬蜂的成型階段，這時候的馬蜂已經分化出具體的形狀了，不過還是待在蜂巢的格子中，還沒有自我生存的能力，不過這兩個階段的馬蜂蛹都是可以食用的。

主料：蜂蛹（300克）

輔料：花生油、鹽、薑絲、胡椒粉

做法：

第一步：從蜂巢中取出來的蜂蛹稍微清洗下，去除一些雜質，晾乾去除多餘水分。

第二步: 鍋中倒入適量花生油，油要倒多點，因為要油炸，加熱至八層熱，倒入蜂蛹進行油炸，炸至表面稍稍變黃變酥即可撈起控油。

第三步：另起一鍋，加入適量花生油熱鍋，加入薑絲爆香後倒入炸好的蜂蛹翻炒，加入適量鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋，一道美味的椒鹽蜂蛹就做好了。

不過我們一般在菜市場是買不到這種食材的，想品嚐到美味的原始滋味還是要回到農村啊，不過真心不建議大家為了吃這個親自去抓，這個是非常危險的，特別是馬蜂，毒性強烈。

當然蜂蛹除了可以拿來食用之外，還有其它的一些用途，比如說像泡酒之類的，在鄉下，拿蜂蛹來泡酒也是非常常見的事情，常喝蜂蛹酒能起到疏經活絡、強身健體的功效。

油炸馬蜂蛹製作步驟：

1、首先把準備好的蜂蛹清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、然後起鍋燒油，油溫約6成時，下入蜂蛹開始炸制，開始的時候需要用大火，蜂蛹稍微變色後就可以改成稍微小一些的火。

3、接著等到蜂蛹變成金黃色的時候就可以關火，先不撈出，讓油的餘溫多過幾分鐘會更好。

4、最後撈出控油，撒上一些椒鹽即可食用（調味料可以根據自己的喜好進行調製）。

蜂蛹其實是非常有營養的，富含非常多的蛋白質，對於剛開始嘗試的人，可能不太習慣或者喜歡，那可以建議你油炸過後加入一些椒鹽等調味料吃，外焦裡嫩的，滿滿嘗試後，可能就比較能接受這種味道。因為很多朋友是從心理上有些害怕或者噁心，導致不能接受的，也可以建議加入一些別的食材炸制。總的來說，這種蛹類營養價值高，且藥療功效高。就味道來說，炸制後的蜂蛹味道還是相當的好，可以嘗試一下。

說起馬蜂蛹，就得先說說馬蜂，這種小動物令我心生恐懼，因為我小時候被蟄過。

上小學時有次放學路上經過一棵楊樹下，本來是聽見蟬叫想捉蟬呢，拿個棍子沾上點膠水就往樹上搗，結果呢蟬飛了，驚擾了樹上的馬蜂，我瞪大眼睛一看，足足有碗口那麼大的馬蜂窩嚇人啊，突然過來幾隻大馬蜂襲擊而來，我的後腦勺被蜂蟄了。沒出五分鐘就腫了，光腫還不說，關鍵是疼和癢，回去之後我媽就用醋幫我洗蜂蟄處，然後塗抹些消炎膏，這些原來根本不管用，腫沒消還起了硬癤子，這下可遭罪了，用這常規的方法不管用就去了我們鎮上衛生院掛了三天點滴才逐漸好轉。經過醫生說我才明白，這種蜂其實是有毒的，為什麼會出現很多異常症狀呢？因為這些個毒馬蜂體內有蜇針，在蟄針裡含有毒液，其成分是磷脂酶，透明質酸酶和抗原5的蛋白，從那以後我對毒馬蜂深惡痛絕。

真是“一朝被蜂蟄，十年怕嗡嗡”啊，至到大學畢業後去雲南實習我才對這種毒馬蜂有了另一種看法，那就是馬蜂的蛹居然還可以吃，可以這麼說吧，馬蜂蛹這種食物在當地是種很受歡迎的食物。當地人都說它是“蛋白小巨蛋”，後來我上網查查資料得知，他們這邊的人對馬蜂蛹如此鍾愛其實是蜂蛹裡含有高蛋白。

其一、人們吃食以後可以為人體提供必需的蛋白質，促進人體的新陳代謝，尤其愛美女性更是它的忠實擁躉，因為還可以令他們的肌膚顯年輕，也就是起到健康養生、美容養顏之效；

第二，馬蜂蛹不僅補充人體內大量蛋白質外還富含多種維生素諸如水溶性維生素含量極高，通過其給身體供給營養還可以對有些“富貴病”諸如動脈硬化、血壓高，腦血栓患者都可起到調理功效；

其三，雲南本地人還用蜂蛹泡藥酒，有跌打損傷、腰肌勞損的人通過炮製蜂蛹酒塗抹患處、輕輕按摩後對症狀有明顯的減輕及緩解作用，你說，這種東西居然成了人們的“良藥”。

就衝這一點，令我對毒蜂產生了一絲敬畏，據我所知，雲南當地回收速凍幹蜂蛹的價格在90-12元/斤，任何商品一旦被標高價格可見它的價值的確不低。

既然在雲南實習了一段時間，美食是嚐了一個遍，但是都沒學習做過，唯獨油炸馬蜂蛹這道野味我經常操練，吃過我做過這道菜的朋友都誇我是個美食小能手，哪是什麼美食能手啊，這分明是嘴饞唄，今天我就無私奉獻，給大家分享這道美食野味的具體做法。

1、自己去野外打蛹或者去食品超市購買鮮活的蜂蛹，根據自己需求量採購，在這裡提醒大家如多大家去野外打蛹的話一定要注意安全，現在有那種防蜂服可以穿著；

2、收取馬蜂時候千萬不能接觸到馬蜂的毒針，可以將蜂窩用袋子悶上一悶，然後放水裡再憋上一憋，確保全部處於死亡狀態，死亡雖死亡但是一定要保持蜂蛹的新鮮；

3、燒熱鍋，倒入寬油淋鍋，然後轉小火將蜂蛹煎炸至金黃小麥色，千萬記得別炸黑，一旦炸黑，美味不可逆，等於做失敗了；

4、炸好後冷卻1分鐘後倒入盆中，用十三香、鹽，辣椒麵調味；

對於愛找馬蜂蛹的人來說，肯定是非常美味的，我老家那邊的人很喜歡搞馬蜂窩，甚至開挖掘機去挖!

如果不好吃的話，誰願意冒著被馬蜂蟄的風險去捅馬蜂窩呢?正因為美味，所以也值錢，在農村找馬蜂不僅拿來吃，還會拿去賣，對於農村人來說，能搞到一筆不錯的收入。

從營養價值方面來說，馬蜂蛹富含蛋白質，對人體很有益處。食用蜂蛹，對身體虛弱的人有很好滋補強壯的功效；還可以增強體質，提高對疾病的提抗力；另外蜂蛹泡酒能治風溼 。因此在農村，馬蜂蛹是一種味道很棒的美味。

從市場需求來說，現在市面上的馬蜂蛹一般一斤能賣七、八十至上百元不等，而且是連著窩賣的。重要的是，現在雖然很多人開始養殖馬蜂，我也一直在關注，但就目前來說還達不到市場需求。所以蜂蛹連窩賣還有這個價錢，而且還有人賣，這也說明了馬蜂蛹好吃啊，不然誰會花錢賣呢，而且現在還有挺大的市場。

我在這裡提個醒，對於對蛋白質過敏的人千萬不能吃蜂蛹，上文也說了，蜂蛹富含蛋白質。有一次跟一朋友吃蜂蛹，他本來是對海鮮過敏的，在那晚吃了蜂蛹之後，頭慢慢的腫了，後來竟然暈倒了，幸好及時被送去就醫，不然就涼涼了。

最後我說一下蜂蛹的吃法。據我了解，有生吃、油炸等等。我相信肯定還有很多種做法，只要好吃就行了。我自己就有一種獨特的做法，就是把蜂蛹放在錫紙上，加雞蛋，花生油，雞精粉，然後包好放入火屎碳裡面烤熟，我覺得味道好極了