山藥小饅頭做法如下↓

步驟1

山藥去皮洗淨上鍋蒸熟

步驟2

放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓成山藥泥

步驟3

白糖與麵粉倒進和麵盆，攪均勻

步驟4

酵母用20克溫水化開，靜置2分鐘

步驟5

山藥泥晾涼與麵粉攪一起，倒入酵母水。筷子攪成絮狀，根據乾溼程度調入溫水。大約55克左右，和成光滑麵糰。（包括化酵母的水總共大約70-75克左右）剛和麵時會感覺比較費勁，記得不要一直加水，發酵後就會很軟

步驟6

和好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大

步驟7

取出來按壓排氣，撒點麵粉搓成光滑的細長條

步驟8

用刀切成自己需要的大小。整理成型。擺放蒸鍋上

步驟9

蓋鍋蓋，用溫水繼續發酵比原來大一點。大約15分鐘左右。開火上汽後蒸6分鐘即可（時間根據饅頭大小決定，我做的迷你型，一口一個，僅需6分鐘。

步驟1、準備一根鐵棍山藥，洗淨去皮；

步驟2、再切成小片，放入鍋中蒸12分鐘；

步驟3、取出蒸好的山藥，加入一勺白糖；

步驟4、然後用勺子把山藥壓成泥，放涼備用；

步驟5、再把山藥泥放入大碗中，加入250克麵粉、3克酵母和80克的溫牛奶；

步驟6、然後和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（一個半小時左右）；

步驟7、接著給案板上撒適量乾麵粉，取出麵糰揉勻排氣，再分成兩個大的面劑子；

步驟8、再把面劑搓成條，切成小劑子；

步驟9、然後在篦子上放塊溼網布，再把面劑放在溼網布上；

步驟10、接著把篦子放入鍋中，讓面劑二次醒發15分鐘；

步驟11、然後開火蒸16分鐘，再關火燜5分鐘即可。