食材明細

莜麥面400克

西紅柿2個

開水450克

豬五花肉200克

雞蛋2個

大蒜6瓣

醬油2湯匙

辣椒粉2湯匙

八角1個

桂皮1段

香葉1片

陳醋3湯匙

蔥1根

生薑1塊

料酒2湯匙

莜麵栲栳栳的做法步驟

1

準備莜麵。

2

莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麵杖攪成絮狀。

3

晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥麵糰。

4

將莜麥麵糰搓條。

5

分割成劑子，每個劑子用手分別搓圓。

6

取一個劑子放到不鏽鋼板上，用手的大魚際按住向前推抹，成為舌狀的薄面片。

7

取下面片搭在食指上。

8

使面片纏繞在食指上，捲成中間空的小卷。

9

豎在蒸籠裡，依次擺放，入蒸鍋，水開後蒸10分鐘即可。

10

將五花肉的肥瘦肉分開，分別切成薄片。炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，不斷攪拌翻炒。反覆翻炒至肥肉出油。炒鍋中加油

11

鍋中加開水沒過肉，加入醬油、生薑、八角、桂皮、香葉、料酒燉40分鐘。

12

再微燉一會兒出鍋前放鹽即可。

13

西紅柿切丁。

14

雞蛋打到碗裡攪散。

15

先炒雞蛋將雞蛋盛出，在放西紅柿炒成滷。

16

製作蘸汁：將大蒜搗碎，放碗裡。

17

蒜上面放上辣椒麵、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒麵上。

18

在潑好辣椒麵的碗里加醋、味精攪拌即可。

小竅門

1、莜麵比較不宜消化，一次不要吃得太多。

2、莜麵栲栳栳是湯麵蒸制時間不宜過長。

3、用羊肉臊子湯更美味。

4、吃食可以分別配三種汁子。

主料莜麵栲栳栳300g 輔料胡麻油適量鹽適量韭菜適量胡蘿蔔適量生抽適量大蔥適量蒜適量

步驟

炒莜麵栲栳栳的做法步驟11.準備原料。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟22.韭菜切段。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟33.胡蘿蔔切絲。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟44.莜麵栲栳栳用微波爐轉一下，熱了後，拿出來，切成條。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟55.蔥切蔥花，蒜切末。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟66.鍋上火，油熱，放入蔥、蒜爆香。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟77.放入胡蘿蔔翻炒。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟88.胡蘿蔔變色後，放入莜麵栲栳栳翻炒。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟99.放入鹽。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟1010.放入生抽。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟1111.放入韭菜翻炒。

炒莜麵栲栳栳的做法步驟1212.韭菜熟後，出鍋。